Bahraini Thareed
Thareed er en solid gryterett laget med kjøtt (lam eller storfekjøtt) og grønnsaker, sakte kokt til det er mørt. Den serveres tradisjonelt over biter av flatbrød (som Regaag eller Khubz) som trekker til seg den smakfulle kraften, og skaper et trøstende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lam eller storfekjøtt, kuttet i biter
- 1/4 cup Vegetabilsk olje
- 2 Store løk, finhakkede
- 3 cloves Hvitløk, finhakket
- 1 Stor tomat, hakket
- 1/4 cup Tomatpuré
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kanelpulver
- 1 tsp Kardemommepulver
- 1/2 tsp Sort pepper, malt
- 4 cups Vann eller oksekraft(pluss mer om nødvendig)
- to taste Salt
- 2 large Gulrøtter, skrelt og hakket
- 2 large Poteter, skrelt og hakket
- 1 large Squash, hakket
- 1 cup Gresskar eller vintersquash, hakket
- for serving Flatbrød (Regaag, Khubz eller lignende)
- for garnish Fersk persille, hakket
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er gyllenbrun. Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt.
- 2
Tilsett kjøttbitene i kjelen og brun dem på alle sider. Rør inn den hakkede tomaten og tomatpuréen, og kok i noen minutter til tomatene mykner.
- 3
Tilsett gurkemeiepulver, spisskummen, koriander, kanel, kardemomme, sort pepper og salt. Bland godt for å dekke kjøttet med krydderne. Hell i vann eller oksekraft og kok opp. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 1,5 til 2 timer, eller til kjøttet er mørt.
- 4
Tilsett hakkede gulrøtter, poteter, squash og gresskar eller squash i kjelen. Fortsett å småkoke, med lokk på, i ca. 30-40 minutter, eller til grønnsakene er møre. Tilsett mer vann eller kraft hvis gryteretten blir for tykk.
- 5
For å anrette, riv flatbrødet i biter og legg dem i en stor serveringsskål eller individuelle skåler. Øs den varme kjøtt- og grønnsaksgryten over brødet, slik at det trekker til seg den smakfulle kraften.
- 6
Garnér med nyhakket persille og server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Koketiden for kjøttet kan variere avhengig av kutt og type kjøtt som brukes.
- ✓Sørg for at grønnsakene er kuttet i passende størrelser slik at de koker jevnt med kjøttet.
- ✓Hvis Regaag-brød ikke er tilgjengelig, kan andre tynne flatbrød som Khubz eller til og med pitabrød brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer tørket lime (loomi) for en syrlig smak.
- Andre grønnsaker som aubergine eller okra kan tilsettes.