Bahraini Samosa Ragif
En salt og sprø bahrainisk snack, disse samosa ragifene er tynne, friterte bakverk fylt med en krydret blanding av kjøttdeig, løk og urter. De tilbyr en herlig knasende tekstur og et smakfullt innslag, ofte nytes som en forrett eller et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 300 g Kjøttdeig av lam eller storfe
- 2 medium Løk(finhakket)
- 3 minced Hvitløksfedd
- 0.5 cup Frisk koriander(hakket)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket)
- 1.5 tsp Baharat krydderblanding
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 20-25 sheets Samosapastetdeigplater
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm litt olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 3
Tilsett kjøttdeigen i pannen og stek den, bryt den opp med en skje, til den er brunet. Hell av overflødig fett.
- 4
Rør inn hakket koriander, persille, baharat krydderblanding, gurkemeie, salt og nykvernet svart pepper. Stek i ytterligere 2-3 minutter til urtene har falt sammen og krydderne dufter godt.
- 5
Fjern fyllet fra varmen og la det avkjøles helt. Dette er avgjørende for å forhindre at bakverket blir bløtt.
- 6
Legg ut en samosapastetdeigplate. Plasser ca. 1-2 spiseskjeer av det avkjølte kjøttfyllet nær et hjørne. Brett deigen for å lage en trekantet form som omslutter fyllet. Fortsett å brette til du når slutten av platen, og forsegl kanten med litt vann eller en mel-vann-pasta om nødvendig.
- 7
Gjenta prosessen med resten av pastetdeigplatene og fyllet.
- 8
Varm en god mengde vegetabilsk olje i en dyp kjele eller wok over middels høy varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke.
- 9
Stek samosa ragifene forsiktig i omganger, snu dem av og til, til de er gyllenbrune og sprø på alle sider, ca. 3-5 minutter per omgang.
- 10
Ta de friterte samosa ragifene opp med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fyllet er helt avkjølt før du fyller bakverket for å unngå at det blir bløtt.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker; stek i omganger for jevn sprøhet.
- ✓Juster krydderne etter din egen smak. Noen varianter inkluderer en klype chiliflak for litt hete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk versjon: Bruk et fyll av krydrede poteter, erter og løk.
- Tilsett en spiseskje tomatpuré i kjøttfyllet for en rikere smak.
- Server med en side av mynte chutney eller en yoghurtdressing.