Bahraini Harees
Harees er en tradisjonell bahrainsk rett laget av knust hvete og kjøtt (vanligvis kylling eller lam), som langkokes til en kremet, grøtlignende konsistens. Det er en solid og mettende rett, ofte servert under feiringer og Ramadan.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvetekorn (harees-hvete)
- 1 kg Kylling eller lam med bein
- 6 cups Vann(pluss mer ved behov)
- 2 Kanelstenger
- to taste Salt
- for serving Smør eller ghee
- for garnish Sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll hvetekornene grundig under kaldt vann til vannet renner klart. La dem renne godt av og bløtlegg i friskt vann i minst 8 timer eller over natten.
- 2
Ha kyllingen eller lammet og 6 kopper vann i en stor gryte. Trekk på middels varme til kjøttet er mørt. Ta kjøttet ut av kraften, fjern beinene, og riv eller hakk det. Skum av kraften og sett til side.
- 3
Sil av det bløtlagte hvetekornet og ha det i en ny stor gryte. Tilsett nok av den reserverte kraften (ca. tre fingre over kornet), kanelstenger og salt. Kok på middels varme til hvetekornene er svært møre, ca. 1,5-2 timer, tilsett mer kraft etter hvert som den fordamper.
- 4
Tilsett det revne eller hakkede kjøttet til gryten med hveten. Fortsett å koke, rør ofte, til blandingen tykner. Mos blandingen med en potetstapper eller stavmikser til den er glatt og kremet. Alternativt kan du blande i omganger i en food processor og returnere til gryten.
- 5
Fortsett å koke på lav varme i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til, til Harees har en tykk, kremet konsistens. Fjern kanelstengene før servering.
- 6
For å servere, øs Harees i skåler. Topp hver porsjon med en klatt smør eller ghee og et dryss sort pepper.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en glattere konsistens kan du bruke en stavmikser eller food processor til å mose den kokte hveten og kjøttet.
- ✓Juster mengden væske for å oppnå ønsket konsistens; den skal være tykk, men fortsatt hellbar.
- ✓Harees kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp med litt vann eller kraft hvis den blir for tykk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en klype kardemomme eller muskat for ekstra aroma.
- For en søtere variant kan litt sukker tilsettes under det siste koketrinnet.