Bagun Bharta
Smoked Eggplant Mash
En røykfylt og smakfull rett av most aubergine, ofte tilberedt ved å grille aubergine over åpen flamme, deretter moses med løk, chili og krydder. Det er en populær siderett i bengalsk mat.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Store auberginer
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 to taste Grønne chili(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 tbsp Sennepsolje
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Grill auberginene over åpen flamme eller under grillelementet i ovnen til skallet er sotet og fruktkjøttet er mykt og røykfylt. La det avkjøles litt, skrell deretter og mos fruktkjøttet.
💡 Profesjonelle tips: Stikk auberginen med en gaffel før grilling for å unngå at den sprekker. - 2
Varm opp sennepsolje i en panne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er gyllenbrun.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn gurkemeiepulver, spisskummenpulver, korianderpulver og finhakket grønn chili. Kok i 30 sekunder.
- 5
Tilsett den moste auberginen i pannen. Bland godt med krydderne og løken. Kok i 5-7 minutter, rør av og til, til smakene har satt seg.
- 6
Smak til med salt. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Den røykfylte smaken er avgjørende; sørg for at auberginen er godt grillet.
- ✓Juster mengden grønn chili etter hvor sterk du ønsker retten.
- ✓Sennepsolje gir en distinkt bengalsk smak, men andre vegetabilske oljer kan også brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype asafoetida (hing) for et ekstra smakslag.
- En skvis sitronsaft kan gi friskhet.