Aloo Posto
En trøstende og subtilt krydret vegetarrett laget med poteter og valmuefrøpasta, en stift i bengalsk mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Poteter(skrellet og kuttet i terninger på 2,5 cm)
- 100 g Valmuefrø
- 2-3 medium Grønne chilier(juster etter smak, delt på langs)
- 1 tsp Nigellafrø (Kalonji)
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 3 tbsp Sennepsolje
- to taste Salt
- 1 cup Vann(omtrentlig, til maling og koking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg valmuefrøene i bløt i varmt vann i minst 30 minutter. Hell av vannet og mal til en jevn pasta sammen med grønne chilier og litt vann.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging gjør malingen enklere og reduserer bitterhet. - 2
Varm sennepsoljen i en panne over middels varme. Tilsett nigellafrøene og la dem sprake.
- 3
Tilsett potetterningene og gurkemeiepulveret. Stek i 2-3 minutter til de er lett dekket.
- 4
Hell i den malte valmuefrøpastaen og tilsett salt. Rør godt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at valmuefrøpastaen er jevnt fordelt. - 5
Tilsett omtrent 1 kopp vann, eller nok til å delvis dekke potetene. Kok opp til en småkoking, dekk deretter til og kok på svak varme til potetene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. Tilsett mer vann om nødvendig, men sikt på en tykk, sauslignende konsistens. - 6
Når potetene er kokt og sausen har tyknet, drypp over litt rå sennepsolje (valgfritt) og server varm.
💡 Profesjonelle tips: En drypp av rå sennepsolje på slutten forbedrer smaken.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk valmuefrø av god kvalitet for best smak og konsistens.
- ✓Juster mengden grønne chilier i henhold til din krydderpreferanse.
- ✓Sennepsolje er tradisjonell og gir en distinkt smak; bruk den hvis mulig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen hakkede løk sammen med potetene for en annen tekstur.
- Noen oppskrifter inkluderer en klype spisskummenfrø sammen med nigellafrø.