Khichuri with Vegetables(Khichuri med grønnsaker)
Et mettende og sunt 'one-pot' måltid laget med ris, linser og et utvalg av sesongens grønnsaker, krydret med aromatiske krydder. Det er en klassisk 'comfort food', ofte nytes på regnværsdager eller som et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Basmatiris
- 0.5 cup Blandede linser (f.eks. moong dal, masoor dal)
- 2 cups Blandede grønnsaker(f.eks. poteter, gulrøtter, erter, blomkål, bønner, hakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær-hvitløkspasta
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Garam masala-pulver
- 2 pieces Grønne chili(snittet)
- 1 piece Laurbærblad
- 1 inch Kanelstang
- 2 pieces Kardemommekapsler
- 2 pieces Nellikspiker
- 2 tbsp Ghee eller olje
- 4 cups Vann(eller etter behov)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen og linsene grundig til vannet er klart. La renne godt av.
- 2
Varm ghee eller olje i en gryte eller trykkoker over middels varme. Tilsett laurbærblad, kanelstang, kardemommekapsler og nellikspiker. Surr i ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett hakket løk og surr til den er gyllenbrun. Tilsett ingefær-hvitløkspasta og stek i ytterligere ett minutt.
- 4
Tilsett gurkemeiepulver, spisskummenpulver, korianderpulver og salt. Rør godt og stek i 30 sekunder.
- 5
Tilsett de blandede grønnsakene og surr i 2-3 minutter.
- 6
Tilsett den skylte risen og linsene i gryten. Rør for å dekke alt med krydderne og grønnsakene.
- 7
Hell i vannet og tilsett de snittede grønne chili. Kok opp.
- 8
Hvis du bruker en gryte, dekk til og la småkoke på svak varme i 20-25 minutter, eller til ris og linser er ferdige og vannet er absorbert. Hvis du bruker en trykkoker, kok i 2-3 plystrelyder og la trykket slippe ut naturlig.
- 9
Når den er ferdig kokt, løsne khichurien forsiktig med en gaffel. Dryss garam masala-pulver over toppen. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som spinat, tomater eller paprika.
- ✓For en rikere smak, bruk en kombinasjon av ghee og olje.
- ✓Juster vannmengden basert på type ris og linser som brukes, og ønsket konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et stekt egg eller et stykke stekt fisk ved siden av for et mer komplett måltid.
- En klatt yoghurt eller en skvis sitronsaft kan gi en forfriskende syrlighet.