Bangladeshi Chicken and Potato Curry(Bangladeshi Kylling- og Potetcurry)
En trøstende og smakfull kylling- og potetcurry, en grunnpilar i bangladeshiske husholdninger. Møre kyllingstykker og myke potetterninger småkokes i en rik, aromatisk saus infundert med en blanding av hele og malte krydder, noe som skaper en rett som er både mettende og dypt tilfredsstillende.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling (med bein, currykutt)
- 2 medium, cut into cubes Poteter
- 4 tbsp Matolje
- 2 medium, thinly sliced Løk
- 1 tbsp Ingefærpuré
- 1 tbsp Hvitløkspuré
- 7 Kardemommekapsler
- 2 small Kanelstenger
- 8 Nellikspiker
- 3 Laurbærblader
- 10 Svarte pepperkorn
- 1.75 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Rødt chilipulver
- 1 tsp Kashmiri chilipulver
- 2.5 tsp, or to taste Salt
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 0.25 tsp Ristet spisskummenpulver
- 0.1 tsp Sukker
- 2 cups Varmt vann
- 3 whole Grønne chilier
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett 1/4 ts salt og 1/4 ts gurkemeiepulver, bland godt. Tilsett potetterningene og stek til de er lett brune. Ta ut og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Å steke potetene først gir en fin tekstur og smak til curryen. - 2
I samme gryte, tilsett de tynt skivede løkene og 1/2 ts salt. Surr til gyllenbrune. Tilsett kardemomme, kanelstenger, nellikspiker, laurbærblader og svarte pepperkorn. Surr til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Å surre hele krydder med løken frigjør deres aromatiske oljer. - 3
Tilsett ingefærpuré og hvitløkspuré. Surr i ca. 30-40 sekunder til det dufter. Tilsett kyllingstykkene og bland godt slik at de dekkes av løk- og krydderblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ingefær og hvitløk er godt stekt for å unngå en rå smak. - 4
Tilsett resten av gurkemeiepulveret, rødt chilipulver, Kashmiri chilipulver og 1 ts salt. Surr i ca. 5 minutter over middels varme, rør jevnlig.
💡 Profesjonelle tips: Å steke krydderne med kyllingen bidrar til å fordype smaken. - 5
Dekk til og kok i 5 minutter på svak varme slik at kyllingen frigjør sin saft. Åpne lokket, bland godt, tilsett deretter korianderpulver, spisskummenpulver og garam masala. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet bidrar til å mørne kyllingen og bygge grunnlaget for sausen. - 6
Tilsett de stekte potetene og bland. Hell i 2 kopper varmt vann og juster krydringen. Dekk til og kok til potetene er møre, ca. 12-15 minutter, på svak varme.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer varmt vann hvis du ønsker en tynnere saus. - 7
Rør inn de hele grønne chilier og ristet spisskummenpulver. Tilsett en veldig liten klype sukker for å balansere smakene. Bland godt og kok i ytterligere 2-3 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Sukkeret er valgfritt, men bidrar til å runde av smakene i curryen. - 8
Serveres varm, pyntet med fersk koriander, med dampet ris eller roti.
💡 Profesjonelle tips: Denne curryen passer godt til vanlig ris, pilaf eller flate brød som roti eller naan.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke en blanding av vegetabilsk olje og sennepsolje.
- ✓Juster chilipulveret etter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis kylling med bein ikke er tilgjengelig, kan kyllinglår uten bein brukes, noe som reduserer koketiden noe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som blomkålfloretter eller erter sammen med potetene.
- En spiseskje yoghurt kan tilsettes sammen med krydderne for en kremere konsistens.
- For et hint av sødme kan en liten mengde jaggery brukes i stedet for sukker.