Ilish Bhapa
Steamed Hilsa with Mustard Paste
En delikat og smaksrik tilberedning av Hilsa-fisk dampet i en rik, skarp sennepspasta. Denne retten fremhever den unike smaken av Hilsa, en elsket fisk i bengalsk mat, med minimale krydder for å la fisken og sennepen skinne.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hilsa fisk (Ilish)(kuttet i middels store biter)
- 3 tbsp Sennepsfrø (sorte eller gule)
- 1 tbsp Valmuefrø (valgfritt)
- 4-6 pieces Grønne chilier(juster etter smak)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- 3 tbsp Sennepsolje
- 2-3 tbsp Vann(til maling og tynning av pastaen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg sennepsfrø (og valmuefrø, hvis du bruker) i varmt vann i ca. 15-20 minutter. Sil av vannet og mal til en jevn pasta med 2-3 grønne chilier og litt vann. Vær forsiktig så du ikke maler for mye, da det kan bli bittert.
- 2
Bland den malte sennepspastaen i en bolle med gurkemeiepulver, salt og 2 ss sennepsolje. Tilsett en eller to spiseskjeer vann for å oppnå en tykk, men hellbar konsistens.
- 3
Vend forsiktig Hilsa-fiskebitene i denne sennepspasta-blandingen, og sørg for at hver bit er godt dekket. La det marinere i ca. 10 minutter.
- 4
Forbered et dampingsutstyr. Du kan bruke en dampkoker eller en gryte med tett lokk. Plasser de marinerte fiskebitene i en varmebestandig form eller en bananblads-pakke.
- 5
Sett formen/pakken i damperen. Tilsett den resterende spiseskjeen med sennepsolje og legg de oppskårne grønne chilierne oppå fisken.
- 6
Damp i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett. Ikke damp for lenge, da Hilsa kan bli tørr.
- 7
Fjern forsiktig fra damperen og server varm med vanlig ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk Hilsa-fisk av god kvalitet for best smak. Fisken bør være fersk og ha en distinkt aroma.
- ✓Å bløtlegge sennepsfrøene hjelper til med å male dem til en jevn pasta og reduserer bitterhet.
- ✓Hvis du ikke har en dampkoker, kan du plassere formen i en gryte med ca. 2-3 cm kokende vann, dekke tett og dampe på svak varme.
- ✓Bananblader gir en subtil aroma til fisken. Hvis du bruker det, smør innsiden av bladet lett før du legger fisken i.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter tilsetter en liten mengde kokospasta for en rikere smak.
- En klype nigellafrø (kalonji) kan tilsettes sennepspastaen.
- For en sterkere versjon, øk mengden grønne chilier.