Muri Ghonto
Fish Head Curry
En tradisjonell bengalsk delikatesse hvor fiskehodet tilberedes med aromatiske krydder og ris, noe som skaper en rik og smakfull rett i én gryte.
🧂 Ingredienser
- 1 large piece Fiskehode(helst Rohu eller Katla, renset og delt i biter)
- 1/2 cup Basmatiris(vasket og avrent)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefærpuré
- 1 tbsp Hvitløkpuré
- 1 medium Tomater(finhakket)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1/2 tsp Rødt chilipulver(juster etter smak)
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Garam masala-pulver
- 1 tsp Hel garam masala(f.eks. kardemomme, nellik, kanel)
- 1 piece Laurbærblad
- 3-4 tbsp Sennepsolje
- to taste Salt
- 2 cups Vann
- 2-3 pieces Grønne chilier(snittet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner fiskehodet: Rengjør fiskehodet grundig. Mariner med salt og gurkemeiepulver. Stek fiskehodet lett i sennepsolje til det er gyllenbrunt. Sett til side.
- 2
Forbered masalabunnen: Tilsett litt mer sennepsolje i samme panne om nødvendig. Temperer med hel garam masala og laurbærblad. Tilsett finhakket løk og stek til den er gyllenbrun.
- 3
Tilsett ingefær- og hvitløkpuré og stek til den rå lukten forsvinner. Tilsett finhakkede tomater og kok til de er myke. Rør inn gurkemeiepulver, rødt chilipulver, spisskummenpulver, korianderpulver og salt. Kok masalen til oljen skiller seg ut.
- 4
Tilsett den vaskede risen og stek i ett minutt, slik at den blir dekket av masalen.
- 5
Tilsett de stekte fiskehodebitene og bland forsiktig. Hell i 2 kopper vann og tilsett de snittede grønne chilier. La det koke opp.
- 6
Dekk pannen, reduser varmen til lav, og la det småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til risen er ferdigkokt og vannet er absorbert. Ikke rør for mye for å holde fiskehodebitene intakte.
- 7
Når det er ferdigkokt, dryss over garam masala-pulver og la det hvile i 5 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruken av sennepsolje er avgjørende for den autentiske smaken.
- ✓Sørg for at fiskehodet er veldig ferskt.
- ✓Vær forsiktig når du blander ris og fiskehode for å unngå å bryte hodebitene.
- ✓Denne retten serveres ofte med stekte poteter eller andre stekte grønnsaker som tilbehør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde ghee mot slutten for ekstra fylde.
- En klype sukker kan tilsettes for å balansere smakene.