Kola Pata Murgi(Kylling i bananblader)
Chicken Wrapped in Banana Leaf
En smakfull kyllingrett der marinerte kyllingbiter er pakket inn i bananblader og deretter dampet eller grillet, noe som gir en subtil, jordaktig aroma og holder kyllingen utrolig saftig. Denne tilberedningsmetoden er tradisjonell i mange deler av Bangladesh og India.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår(uten bein, uten skinn, kuttet i biter)
- 4 large Bananblader(blansjerte over flamme eller i varmt vann for å gjøre dem smidige)
- 100 g Yoghurt(tykk)
- 1 tbsp Ingefærpuré
- 1 tbsp Hvitløkpuré
- 2 tbsp Løkpuré
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Rødt chilipulver(juster etter smak)
- 1 tsp Garam masala-pulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 2 tbsp Sennepsolje
- 2 whole Grønne chilier(splittet)
- Bomullstråd(for å knyte)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland kyllingbitene med yoghurt, ingefærpuré, hvitløkpuré, løkpuré, gurkemeiepulver, rødt chilipulver, garam masala, spisskummenpulver, salt og sennepsolje. Bland godt for å sikre at kyllingen er jevnt dekket. Mariner i minst 30 minutter, eller helst 1-2 timer i kjøleskapet.
- 2
Blansjer bananbladene forsiktig ved å føre dem over en svak flamme eller dyppe dem i varmt vann. Dette gjør dem smidige og forhindrer at de revner. Kutt dem i passende størrelser for å pakke inn kyllingportionene.
- 3
Legg en porsjon av den marinerte kyllingen på et bananblad. Legg en splittet grønn chili oppå. Brett bananbladet rundt kyllingen slik at den er godt innpakket og danner en fin pakke. Knyt pakken med bomullstråd for å hindre at den åpner seg under tilberedning.
- 4
Du kan tilberede pakkene på flere måter: - Damp: Legg pakkene i en dampkurv over kokende vann og damp i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. - Grilling: Grill pakkene over middels varme i ca. 15-20 minutter, og snu av og til, til kyllingen er gjennomstekt og bladene er lett forkullet. - Steking i panne: Varm litt olje i en non-stick panne og stek pakkene på middels lav varme i ca. 10-12 minutter per side, til kyllingen er gjennomstekt. Vær forsiktig så bladene ikke brenner seg.
- 5
Når de er ferdig tilberedt, åpne bananbladpakkene forsiktig og server kyllingen varm, med de aromatiske stekesjyerene. Den passer godt til dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at bananbladene er godt blansjerte for å unngå at de revner.
- ✓Lengre marinering av kyllingen vil forsterke smakene.
- ✓Juster mengden grønne chilier og rødt chilipulver etter din egen smak for sterk mat.
- ✓Hvis bananblader ikke er tilgjengelig, kan bakepapir eller aluminiumsfolie brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje valmuefrøpuré eller malte cashewnøtter i marinaden for en rikere smak.
- Inkluder tynt skivede løk eller litt revet kokos i fyllet for ekstra tekstur og smak.