Shemai Puli
Vermicelli Dumplings
En herlig bengalsk dessert med søte dumplings laget av nudler (shemai) og fylt med en blanding av kokos og jaggery, deretter kokt i duftende melk.
🧂 Ingredienser
- 200 g Vermicelli (Shemai)
- 1 cup Revet kokos
- 1/2 cup Jaggery (Gour)(revet eller finhakket)
- 1/2 tsp Kardemommepulver
- 1 liter Melk
- 1/4 cup Sukker(juster etter smak)
- 2 tbsp Ghee
- 1 piece Laurbærblad
- 2-3 pieces Grønne kardemommekapsler
- a pinch Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Bland revet kokos, jaggery og kardemommepulver i en panne. Kok over svak varme mens du rører konstant, til jaggeryen smelter og blandingen tykner til en deigaktig konsistens. Fjern fra varmen og la avkjøles.
- 2
Forbered vermicelli-deigen: Rist vermicellien lett i en tørr panne til den dufter. I en bolle, bland den ristede vermicellien med en klype salt og ca. 1-2 ss lunkent vann for å binde den litt sammen. Den skal være smidig nok til å formes.
- 3
Form puli: Ta en liten porsjon av vermicelli-blandingen, flat den ut i håndflaten, og legg en teskje av kokos-jaggery-fyllet i midten. Form forsiktig til en liten dumpling (puli), og forsegl kantene godt.
- 4
Kok melken: Varm opp melken i en stor gryte med sukker, laurbærblad og grønne kardemommekapsler. La det småkoke forsiktig, reduser deretter varmen til svak.
- 5
Kok puli: Slipp forsiktig de formede vermicelli-puliene ned i den småkokende melken. Kok i ca. 10-15 minutter, eller til puliene flyter til overflaten og er gjennomkokte. Rør av og til for å forhindre at de fester seg.
- 6
Fullfør desserten: Rør inn ghee. La det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Fjern laurbærbladet og kardemommekapslene før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kokos-jaggery-fyllet ikke er for vått, da det kan gjøre puliene vanskelige å forme.
- ✓Håndter vermicelli-deigen forsiktig for å unngå at den brekker.
- ✓Juster sukker og jaggery etter din søtsmak.
- ✓Serveres varm eller kald.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen safrantråder i melken for farge og aroma.
- Pynt med hakkede nøtter som pistasjnøtter eller mandler.