Shorshe Potol
Pointed Gourd in Mustard Gravy
En klassisk bengalsk rett med spiss squash (potol) tilberedt i en skarp og smakfull sennepsbasert saus. Det er et deilig vegetarisk alternativ som passer godt til ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Spiss squash (Potol)(skrelt og delt på langs)
- 3 tbsp Sennepsfrø (svarte eller gule)
- 1 tbsp Valmuefrø
- 2 to taste Grønne chilier(for å male med sennep)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 tsp Ingefærpaste
- 1 tsp Hvitløkspaste
- 0.5 tsp Svartfrø (Kalonji)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- 4 tbsp Sennepsolje
- 1 cup Vann(til saus)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mal sennepsfrø, valmuefrø og 1-2 grønne chilier til en jevn paste med litt vann. Vær forsiktig så du ikke maler for lenge, da det kan gjøre den bitter.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegg sennepsfrøene i 15-20 minutter før maling for å redusere bitterheten. - 2
Varm 2 ss sennepsolje i en panne. Stek de delte spiss squashene lett til de er gyldne. Ta dem ut og sett til side.
- 3
Tilsett resten av 2 ss sennepsolje i samme panne. Tilsett svartfrø og la dem syde.
- 4
Tilsett finhakket løk og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett ingefær- og hvitløkspaste og stek i ett minutt til rå lukten forsvinner.
- 5
Tilsett gurkemeiepulver og salt. Rør godt.
- 6
Hell i den malte senneps- og valmuefrøpasten og stek i 2-3 minutter på svak varme, mens du rører konstant. Tilsett ca. 1/2 kopp vann for å lage sausen.
- 7
Legg forsiktig de stekte spiss squashene i sausen. Tilsett mer vann om nødvendig for å dekke squashene. Dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til potol er mør og sausen har tyknet.
- 8
Juster saltet og tilsett en delt grønn chili på toppen om ønskelig. Drypp over en teskje rå sennepsolje rett før servering for ekstra smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på sennepsfrøene påvirker smaken betydelig. Bruk ferske frø.
- ✓Ikke overkok sennepspasten, da den kan bli bitter.
- ✓Sørg for at potol er mør før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en klype sukker for å balansere skarpheten fra sennepen.
- Et lite stykke tørket rød chili kan tilsettes sammen med svartfrø for en annen styrkeprofil.