Bajan Pepper Sauce
En sterk og smaksrik saus, denne Bajan pepper sausen er en grunnleggende ingrediens i barbadianske husholdninger, perfekt for å gi et syrlig kick til enhver rett.
🧂 Ingredienser
- 16 Scotch bonnet-chili(stilker fjernet, grovhakket)
- 1 medium Gul løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløk
- 1 tbsp Gurkemeie(ferskhakket eller malt)
- 2 tbsp Koriander(hakket (valgfritt))
- 0.75 tbsp Ferdig gul sennep
- 0.75 cup Hvitvinseddik
- 0.75 tsp Havsalt(eller etter smak)
- 0.25 cup Vann(eller etter behov for konsistens)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland de hakkede Scotch bonnet-chiliene, den hakkede gule løken, hvitløksfeddene, hakket gurkemeie, hakket koriander (hvis du bruker det), ferdig sennep, hvitvinseddik og havsalt i en blender.
💡 Profesjonelle tips: Bruk hansker når du håndterer Scotch bonnet-chili for å unngå hudirritasjon. - 2
Kjør ingrediensene til en jevn masse. Tilsett vann gradvis ved behov for å oppnå ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Start med mindre vann og tilsett mer ved behov for å unngå å gjøre sausen for tynn. - 3
Hell den blendede blandingen i en kjele. Kok opp på middels varme, senk deretter varmen og la det småkoke i ca. 20 minutter, rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Koking av sausen bidrar til å blande smakene og bevare den. - 4
Hvis du foretrekker en rå saus, kan du hoppe over småkokingen og gå videre til tapping. Koking forbedrer imidlertid holdbarheten og smaken.
💡 Profesjonelle tips: Rå pepper sauser har en friskere, lysere smak, men kortere holdbarhet. - 5
La sausen avkjøles helt. Hell over i steriliserte flasker eller glass.
💡 Profesjonelle tips: Sterilisering av flasker forhindrer forderving. - 6
Oppbevar i kjøleskapet. Sausen holder seg i flere måneder.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mindre sterk saus, fjern frøene og hinnene fra Scotch bonnet-chiliene før du hakker dem.
- ✓Du kan erstatte Scotch bonnet-chili med habanero-chili hvis de ikke er tilgjengelige.
- ✓Juster mengden eddik og salt etter din personlige smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype brunt sukker eller honning for et hint av sødme.
- Inkluder andre krydder som sort pepper eller en skvett karripulver for ekstra kompleksitet.