Bajan Seafood Boil(Bajan sjømatkok)
En livlig og smaksrik sjømatkok, fullpakket med et utvalg av fersk sjømat, mais, poteter og pølse, alt småkokt i en rik, krydret kraft.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Jumboreker(renset, med haler på)
- 1.5 lbs Kongekrabbeklør (Alaskan king crab legs)(opptint hvis frosset)
- 1 lb Røkt pølse (som kielbasa)(delt i 2-tommers biter)
- 4 ears Søtmais(delt i to)
- 2 lbs Røde poteter(delt i to eller fire hvis store)
- 1 large Løk(delt i fire)
- 1 Sitron(delt i to)
- 1 head Hvitløk(delt horisontalt)
- 8 quarts Vann
- 1 cup Sjømatkrydder (som Old Bay)(pluss mer til servering)
- 2 tbsp Grovsalt(eller etter smak)
- 3 Laurbærblad
- 4 sprigs Ferske timiankvister
- 0.5 cup Smør(smeltet, til servering)
- 1 lb Valgfritt: Hjerteskjell eller blåskjell(skrubbet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Fyll en veldig stor kjele med ca. 8 liter vann. Press sitronhalvdelene ned i vannet, og kast deretter halvdelene oppi. Tilsett den kvarterte løken, det halverte hvitløkshakehodet, sjømatkrydderet, grovsaltet, laurbærbladene og timiankvistene. Kok opp til fosskokende over middels høy varme.
💡 Profesjonelle tips: Bruken av en stor kjele sikrer at alle ingrediensene koker jevnt. - 2
Reduser varmen til middels og la det krydrede vannet småkoke i 10 minutter slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3
Tilsett de røde potetene i kjelen. La det småkoke i 15 til 20 minutter, eller til potetene er møre nok til å stikkes lett med en gaffel.
💡 Profesjonelle tips: Poteter tar lengst tid å koke, så tilsett dem først. - 4
Tilsett den røkte pølsen og maisen i kjelen. Kok i ytterligere 5 minutter, og sørg for at alt forblir dekket av væsken.
- 5
Hvis du bruker hjerteskjell eller blåskjell, tilsett dem nå og kok til de åpner seg, ca. 5-8 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Kast eventuelle hjerteskjell eller blåskjell som ikke åpner seg. - 6
Tilsett rekene i kjelen. Kok i bare 2-3 minutter, til de blir rosa og ugjennomsiktige. Skru av varmen.
💡 Profesjonelle tips: Reker koker veldig fort; overkoking vil gjøre dem seige. - 7
Tilsett kongekrabbeklørne i kjelen. Dekk til og la dem trekke i den varme væsken de siste 5 minuttene av rekekokingen.
💡 Profesjonelle tips: Krabbebein er ofte ferdigkokte, så de trenger bare å varmes opp. - 8
Sil forsiktig av all væsken fra kjelen. Fordel sjømaten, pølsen, maisen, potetene og løken på et stort serveringsfat eller et bord dekket med avispapir.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best smak og tekstur. - 9
Server med smeltet smør til dypping, og en ekstra dryss sjømatkrydder om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden sjømatkrydder og salt etter din egen smak.
- ✓Du kan tilsette annen sjømat som blåskjell, kreps eller hummer.
- ✓For en sterkere kok, tilsett skivede serrano- eller jalapeñopepper sammen med løken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Lag en hvitløkssmørsaus ved å smelte smør med finhakket hvitløk og helle den over den ferdige kokken.
- Tilsett en skvett øl eller hvitvin i kokevæsken for ekstra smak.