Bajan Fish Cakes(Bajan fiskekaker)
Sprø, gyldne fritters fylt med saltet torsk, urter og et hint av krydder. Disse Bajan fiskekakene er en populær snacks eller forrett fra Barbados.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltet torskefisk(filetert, bein fjernet, bløtlagt og kokt til den er mør)
- 0.5 cup Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 cup Fersk persille(hakket)
- 4 sprigs Timian(blader fjernet fra stilkene)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket, frø fjernet for mindre sterkhet (valgfritt))
- 1.25 cup Hvetemel
- 2 tablespoons Bakepulver
- 1 large Egg(lett pisket)
- 0.75 cup Helmelk
- 2 tablespoons Smør(smeltet)
- 1 teaspoon Svart pepper
- Vegetabilsk olje(til fritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered den saltede torsken: Kok den saltede torsken i vann i ca. 5 minutter. Hell av vannet og la den avkjøles. Flak fisken med en gaffel og fjern eventuelle bein.
- 2
I en stor bolle, bland den flakede torsken, finhakket løk, hvitløk, hakket persille, timianblader og finhakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det). Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at scotch bonnet-pepperen er finhakket og frøene er fjernet hvis du foretrekker mindre styrke. - 3
I en separat bolle, visp sammen melet og bakepulveret. I en annen bolle, visp det lett piskede egget, melken og det smeltede smøret.
💡 Profesjonelle tips: Å piske egg, melk og smør separat sikrer en jevnere røre. - 4
Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til fiskemiksen, og rør til det akkurat er blandet. Hell deretter i de våte ingrediensene og bland til en tykk røre dannes. Smak til med svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overmiks røren, da dette kan resultere i seige fiskekaker. - 5
Varm opp ca. 2-3 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller panne over middels varme til den er varm (rundt 180°C).
- 6
Bruk en spiseskje til å forsiktig slippe skjevis av røren ned i den varme oljen, og trykk dem litt flate. Stek i omganger, ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen, da dette vil senke oljetemperaturen og resultere i fete fiskekaker. - 7
Fjern fiskekakene med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips: Server med Bajan peppersaus eller din favorittdipp.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av saltet torsk over natten i vann kan bidra til å fjerne overflødig salt før koking.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din kryddersmak.
- ✓Hvis røren er for tykk, tilsett en spiseskje vann om gangen. Hvis den er for tynn, tilsett en spiseskje mel.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt timian eller merian i røren for ekstra smak.
- For en lettere konsistens, inkluderer noen oppskrifter most kokt potet i røren.