Bajan Sweet Potato Pudding(Bajan søtpotetpudding)
En rik, tett og krydret søtpotetdessert, ofte bakt til den er gyllen og servert varm. Det er en elsket søt godbit på Barbados, forskjellig fra en paipai.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Søtpoteter(skrelt og revet eller most)
- 1/2 cup Smør(smeltet)
- 1 cup Sukker
- 1/2 cup Brunt sukker(pakket)
- 2 large Egg
- 1 cup Kondensert melk (usøtet)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1/2 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- 1/2 tsp Kanel
- 1/4 tsp Ingefær(malt)
- 1/4 tsp Salt
- 1/2 cup Rosiner(valgfritt)
- 2 tbsp Rom(valgfritt, til bløtlegging av rosiner)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en bakeform på ca. 23x33 cm eller en tilsvarende ovnssikker form.
💡 Profesjonelle tips: Bruk smør til smøring for ekstra smak. - 2
Hvis du bruker rosiner, bløtlegg dem i rom i minst 15 minutter. Hell av vannet før du tilsetter dem i puddingblandingen.
- 3
Bland revne eller moste søtpoteter, smeltet smør, sukker og brunt sukker i en stor bolle. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at søtpotetene er godt avrent hvis du bruker moste. - 4
Visp inn eggene ett om gangen til de er fullstendig blandet inn.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overmiks etter at eggene er tilsatt. - 5
Rør inn kondensert melk, vaniljeekstrakt, muskatnøtt, kanel, ingefær og salt til blandingen er jevn og godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Fersk revet muskatnøtt gir best smak. - 6
Vend inn de avrente rosinene, hvis du bruker dem.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at rosinene er jevnt fordelt. - 7
Hell blandingen i den klargjorte bakeformen og fordel jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Røren vil være tykk. - 8
Stek i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren, og toppen er gyllenbrun og litt fast.
💡 Profesjonelle tips: Puddingen vil stivne mens den avkjøles. - 9
La puddingen avkjøles i formen i minst 15-20 minutter før du skjærer den opp og serverer.
- 10
Serveres varm, naturell eller med en skvett kondensert melk eller en kule iskrem.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere pudding, sørg for at søtpotetene er veldig fint revet eller grundig most.
- ✓Juster krydderne etter din smak; noen liker den sterkere enn andre.
- ✓Denne puddingen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en anelse revet fersk ingefær for en mer markert ingefærsmak.
- Tilsett hakket kandisert skall for ekstra tekstur og sødme.
- For en rikere smak, erstatt noe av den kondenserte melken med kokosmelk.