Kolduny
Potato Dumplings
Kolduny er tradisjonelle hviterussiske potetdumplings, ofte fylt med krydret kjøttdeig eller sopp. De blir vanligvis pannestekt til gyllenbrune og servert med rømme eller soppsaus.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(revet og presset tørre)
- 1 medium Løk(finrevet)
- 3-4 tbsp Hvetemel(til deigen)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 300 g Kjøttdeig av svin eller storfe(til fyllet)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket, til fyllet)
- 4-6 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
- 1 cup Rømme(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Bland kjøttdeigen med finhakket hvitløk, salt og pepper. Form små, flate kjøttkaker.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at kjøttfyllet er godt krydret. - 2
Forbered potetdeigen: Bland revne poteter, revet løk, mel, salt og pepper. Bland til en sammenhengende deig.
💡 Profesjonelle tips: Press ut så mye væske som mulig fra de revne potetene for å unngå at deigen blir for våt. - 3
Monter koldunyene: Ta en skje med potetdeig, flat den ut i håndflaten, legg en kjøttkake i midten, og lukk den forsiktig med deigen, slik at det dannes en rund dumpling.
- 4
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek koldunyene i omganger til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 4-5 minutter på hver side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen for å sikre jevn bruning. - 5
Server varme, toppet med en klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips: Kolduny kan også serveres med soppsaus eller stekt løk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, bruk sautert sopp og løk som fyll.
- ✓Hvis potetdeigen er for klissete, tilsett litt mer mel, men vær forsiktig så den ikke blir for tett.
- ✓Nøkkelen til gode kolduny er å ha et tynt potetsjikt rundt et smakfullt fyll.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Fyll med cottage cheese og urter.
- Server kokte i stedet for stekte for en lettere versjon.