Belgian Beef Stew with Dark Beer and Mustard(Belgisk Biffgryte med Mørkt Øl og Sennep)
En rik og smakfull biffgryte, langkokt i mørkt belgisk øl og forsterket med den skarpe dybden av Dijon-sennep. Denne retten tilbyr en trøstende og kompleks smaksprofil, perfekt for et solid måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksekjøtt (bogstek)(kuttet i 2-tommers terninger)
- 1/4 cup Hvetemel
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 750 ml Mørkt belgisk øl(som Dubbel eller Quadrupel)
- 2 cups Oksekraft
- 3 tbsp Dijon-sennep
- 1 tbsp Brunt sukker
- 2 Laurbærblad
- 4 Friske timiankvaster
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp biffterningene tørre med tørkepapir. I en bolle, vend biffkjøttet med mel, salt og pepper til det er jevnt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at biffkjøttet er tørt bidrar til god bruning. - 2
Varm olivenolje i en stor jerngryte eller gryte med tykk bunn over middels høy varme. Brun biffkjøttet i omganger, pass på at gryten ikke blir overfylt. Ta ut det brunede biffkjøttet og sett til side.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til, til den er aromatisk.
⏱️ 10 minutes - 4
Hell i det mørke belgiske ølet, og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. La det småkoke og redusere litt i ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 5
Legg det brunede biffkjøttet tilbake i gryten. Rør inn oksekraften, Dijon-sennep, brunt sukker, laurbærblad og timiankvaster. Væsken skal dekke biffkjøttet nesten helt; tilsett mer kraft eller vann om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden sennep og sukker etter din smak. - 6
Kok opp gryten, sett deretter lokk på og sett den i en forvarmet ovn på 160°C (325°F). Stek i 2,5 til 3 timer, eller til biffkjøttet er så mørt at det faller fra hverandre.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du la gryten småkoke på svak varme på komfyren, og røre av og til. - 7
Fjern laurbærbladene og timiankvastene. Skum av overflødig fett fra overflaten. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Tykne sausen med en maizenajevning om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: En maizenajevning lages ved å blande 1 ss maizena med 2 ss kaldt vann.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk et godt mørkt belgisk øl for den beste smaken.
- ✓La gryten hvile en dag i kjøleskapet for å utvikle dypere smak.
- ✓Server med potetmos, godt brød eller pommes frites.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet gulrot og selleri sammen med løken for mer grønnsaker.
- Tilsett en spiseskje Worcestershire-saus for ekstra umami.
- En liten mengde mørk sjokolade kan gi fylde og dybde.