👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C.

   💡 Profesjonelle tips: Å sikre at ovnen er fullt forvarmet er avgjørende for sprø butterdeig.
2. 2

   Forbered karamellen: Smelt smøret i en stor, ovnsikker stekepanne (ca. 25-30 cm) over middels varme. Tilsett sukkeret og rør av og til til det smelter og får en gyllen farge.

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med på sukkeret for å unngå at det svir seg.
3. 3

   Tilsett de delte endivene i stekepannen, med snittflaten ned, og pakk dem tett sammen. Dryss over salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Å pakke endivene tett hjelper dem å holde formen under tilberedning.
4. 4

   Stek i ca. 3 minutter på hver side til de er lett brunet. Deglazer pannen med balsamicoeddik, skrap av eventuelle brunede biter. Dekk til og la småkoke over svak varme i 5 minutter til endivene er litt møre.

   ⏱️ 8 minutes
5. 5

   Fordel endivene jevnt i en paiform eller den samme stekepannen (hvis ovnsikker), foret med bakepapir. Dryss smuldret blåmuggost over endivene.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av bakepapir gjør det lettere å ta terten ut senere.
6. 6

   Kjevle ut butterdeigen på et lett melet underlag slik at den passer til paiformen. Legg butterdeigen over endivene og brett kantene ned rundt fyllet.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt med butterdeigen for å holde den kald og sprø.
7. 7

   Pensle butterdeigen med eggevasken. Lag noen snitt i deigen slik at dampen kan slippe ut.

   💡 Profesjonelle tips: Eggevask gir deigen en vakker gyllen glans.
8. 8

   Stek i 20-25 minutter, eller til butterdeigen er hevet og gyllenbrun.

   ⏱️ 20-25 minutes
9. 9

   La terten avkjøles i formen i ca. 10 minutter før du forsiktig snur den over på et serveringsfat. Drypp over honning, om ønskelig.

   💡 Profesjonelle tips: La den avkjøles litt slik at terten setter seg, noe som gjør den lettere å snu.