Belgian Endive and Ham Rolls(Belgiske endive- og skinkeruller)
Chicons au Jambon Rouleaux
En lett og elegant forrett med sprø belgiske endiveblader rullet rundt en kremet, smakfull fylling av skinke, béchamelsaus og Gruyère-ost, bakt til de er gylne.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Belgisk endive (sikori)(renset og delt i blader)
- 150 g Kokt skinke(tynt skivet)
- 30 g Smør
- 30 g Hvetemel
- 300 ml Melk(varmet)
- 50 g Gruyère-ost(revet)
- 1 pinch Muskatnøtt(ferskrevnet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form lett.
⏱️ 2 minutes - 2
Lag béchamelsaus: Smelt smør i en kjele over middels varme. Visp inn mel og la det koke i 1-2 minutter for å danne en jevn røre (roux). Visp gradvis inn den varme melken til sausen er glatt. Kok under konstant omrøring til sausen tykner.
⏱️ 8 minutes - 3
Rør inn halvparten av den revne Gruyère-osten, muskatnøtt, salt og pepper. Kok til osten er smeltet og sausen er glatt. Ta kjelen av varmen.
⏱️ 3 minutes - 4
Sett sammen rullene: Legg ut endivebladene. Plasser en skive skinke på hvert blad, deretter en spiseskje béchamelsaus over skinken. Rull tett sammen.
⏱️ 7 minutes - 5
Legg de rullede endivene i den forberedte ildfaste formen. Hell eventuell gjenværende béchamelsaus over rullene og dryss over resten av Gruyère-osten.
⏱️ 3 minutes - 6
Stek i 20-25 minutter, eller til sausen bobler og osten er gyllenbrun. Pynt med hakket persille før servering.
⏱️ 25 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Velg faste, ferske endiver med tett lukkede blader.
- ✓Sørg for at béchamelsausen er glatt og uten klumper.
- ✓Ikke fyll endivebladene for mye for å gjøre rullingen enklere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper i béchamelen for litt hete.
- Bruk andre oster som Emmentaler eller en mild cheddar.
- Tilsett finhakket gressløk i béchamelen for ekstra smak.