Pain Perdu Belge(Belgisk fattige riddere)
Belgian French Toast
Pain Perdu, som betyr 'tapt brød' på fransk, er Belgias kjære versjon av arme riddere. Den forvandler tørt brød til en dekadent godbit ved å dyppe tykke skiver i en rik eggeblanding av egg, melk og fløte, før de stekes gyllenbrune. Ofte servert som dessert eller en spesiell frokost, kan den tilpasses med forskjellig tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 4 slices Brioche eller hvitt brød fra dagen før(ca. 2 cm tykt)
- 3 large Store egg
- 0.75 cup Helmelk
- 0.5 cup Kremfløte(valgfritt, for ekstra fyldighet)
- 4 tbsp Hvitt sukker(delt)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 0.5 tsp Kanel
- 1 pinch Klype salt
- 4 tbsp Usaltet smør(til steking)
- 1 tbsp Melis(til dryss)
- 1 cup Friske bær eller fruktsalat(til servering)
- 0.25 cup Lønnesirup(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en grunn skål (som en paiform eller ildfast form), visp sammen egg, melk, kremfløte (hvis du bruker det), 2 spiseskjeer sukker, vaniljeekstrakt, kanel og salt til det er godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en grunn skål gjør at brødet trekker jevnt. - 2
Legg brødskivene fra dagen før i eggeblandingen. La dem trekke i omtrent 5 minutter på hver side, eller til de har absorbert en god mengde av blandingen, men ikke faller fra hverandre. For et rikere, mer kremet resultat, kan du dekke til og sette i kjøleskapet i opptil 24 timer.
💡 Profesjonelle tips: Brødet bør være godt gjennomtrukket, men fortsatt holde formen. - 3
Varm 1 spiseskje smør i en stor non-stick stekepanne over middels varme til det skinner. Legg forsiktig 2 skiver med gjennomtrukket brød i pannen, pass på at du ikke overfyller.
💡 Profesjonelle tips: Bruk nok smør for å sikre en gyllenbrun skorpe. - 4
Stek i 2-3 minutter på hver side, til gyllenbrun og gjennomstekt. Flytt de stekte skivene over på en tallerken og hold dem varme (du kan legge dem på et stekebrett i en lav ovn).
💡 Profesjonelle tips: Juster varmen etter behov for å unngå at det brenner seg. - 5
Gjenta med de resterende 3 spiseskjeene smør og de resterende brødskivene. Bland de resterende 2 spiseskjeene sukker med melisen og dryss over de ferdigstekte belgiske ridderne.
💡 Profesjonelle tips: Tørk pannen ren mellom hver steking om nødvendig. - 6
Server umiddelbart med friske bær, fruktsalat eller lønnesirup.
💡 Profesjonelle tips: Et dryss med melis gir en siste sødme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av brød fra dagen før er nøkkelen, da det absorberer eggeblandingen bedre uten å bli grøtete.
- ✓Brioche eller challah-brød fungerer eksepsjonelt godt på grunn av sin rike, eggete tekstur.
- ✓For en enda mer dekadent versjon, vurder å tilsette en skvett konjakk eller rom i eggeblandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Topp med karamelliserte epler, pærer, eller en klatt pisket krem.
- Tilsett en spiseskje Armagnac eller konjakk i eggeblandingen for en voksen vri.
- For en salt versjon, utelat sukkeret og kanelen og server med bacon eller ost.