Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(Belgisk endive og skinkeruller med béchamelsaus)
En klassisk belgisk forrett eller lett måltid der mørk belgisk endive (julesalat) er pakket inn i skinke, bakt i en kremet béchamelsaus, og ofte toppet med ost.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Belgisk endive (julesalat)(trimmet og kjerner fjernet)
- 8 thin Kokte skiver av skinke
- 3 tbsp Smør
- 3 tbsp Hvetemel
- 2 cups Melk(varmet)
- 1/4 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- to taste Salt
- to taste Hvit pepper
- 1/2 cup Gruyère ost(revet (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form lett.
- 2
Blansjer endivhjertene i kokende vann i 2-3 minutter for å mykgjøre dem litt. Sil godt av og klapp tørre.
- 3
Pakk hvert blansjerte endivhjerte inn med to skiver skinke, og brett inn endene for å danne en pen rull.
- 4
Legg de skinkepakkede endivene i den ferdigsmurte ildfaste formen.
- 5
For å lage béchamelsausen: Smelt smør i en kjele over middels varme. Visp inn melet og la det koke i 1-2 minutter for å danne en jevning (roux).
- 6
Visp gradvis inn den varme melken til sausen er jevn. Kok opp mens du rører konstant, til sausen tykner. La den koke i ca. 5 minutter.
- 7
Smak til béchamelsausen med muskatnøtt, salt og hvit pepper etter smak.
- 8
Hell béchamelsausen jevnt over endive- og skinkerullene i den ildfaste formen.
- 9
Hvis du bruker ost, strø det revne Gruyère over toppen.
- 10
Stek i 20-25 minutter, eller til sausen bobler og er lett gyllen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at endivene er godt avrent for å unngå en vassen saus.
- ✓Oppvarming av melken bidrar til en jevnere béchamelsaus.
- ✓Ikke kok endivene for lenge under blansjeringen, da de vil fortsette å koke i ovnen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper i béchamelsausen for litt ekstra sting.
- Bruk parmaskinke i stedet for vanlig skinke for en annen smaksprofil.
- Legg et lag med stekt sopp i bunnen av den ildfaste formen før du legger rullene oppå.