Gaufres de Liège(Liègevafler)
Liège Waffles
Seige, søte og rike gjærede vafler laget med perlesukker, karakteristisk for byen Liège. Perfekt for en dekadent frokost eller dessert.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 7 g Tørrgjær
- 150 ml Lun melk(ca. 40-45°C)
- 50 g Sukker
- 2 large Egg
- 150 g Usaltet smør(romtemperert)
- 150 g Perlesukker (sucre perlé)
- 1/2 tsp Salt
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, løs opp gjæren i lun melk med en klype sukker. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
I en stor bolle, bland mel, resten av sukkeret og salt. Lag en grop i midten.
- 3
Hell gjærblandingen, egg og vaniljeekstrakt i gropen. Bland til en grov deig dannes.
- 4
Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 5 minutter til den begynner å bli glatt. Tilsett det myke smøret gradvis, elt til det er helt innarbeidet og deigen er elastisk (ca. 8-10 minutter).
- 5
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la heve på et lunt sted i 1-2 timer, eller til den er dobbelt så stor.
- 6
Klem luften ut av deigen. Vend inn perlesukkeret og vaniljeekstrakt til det er jevnt fordelt. Vær forsiktig så du ikke knuser perlesukkeret for mye.
- 7
Varm opp vaffeljernet (helst et belgisk vaffeljern med dype lommer) i henhold til produsentens anvisninger. Smør lett om nødvendig.
- 8
Porsjoner ca. 1/2 kopp deig for hver vaffel. Stek i 3-5 minutter, eller til gyllenbrun og karamellisert. Perlesukkeret vil smelte og skape en deilig sprø overflate.
- 9
Serveres varme, naturell eller med ditt favoritt-topping som pisket krem, frukt eller sjokoladesaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Perlesukker er avgjørende for den autentiske teksturen og karamelliseringen. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan du prøve grovt sukker, men resultatet vil bli annerledes.
- ✓Ikke overarbeid deigen etter at perlesukkeret er tilsatt, da dette vil bryte ned sukkerkrystallene.
- ✓Disse vaflene nytes best ferske rett fra jernet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje kanel eller kardemomme til de tørre ingrediensene for ekstra krydder.
- Server med en kule vaniljeis for en dekadent dessert.