Belgian Leek and Bacon Tart(Belgisk purretart med bacon)
Flamiche
En smakfull tart med møre purrer, sprøtt bacon og en kremet eggeblanding, alt omsluttet av et flakete butterdeigskall. Denne retten, ofte kalt Flamiche, er en trøstende og smaksrik representasjon av belgisk mat, perfekt som forrett, lett lunsj eller middag.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Hvetemel(pluss ekstra til utbaking)
- 7 tablespoons Kaldt usaltet smør(i terninger på ca. 1,5 cm)
- 0.25 teaspoon Salt
- 4 tablespoons Isvann(eller mer etter behov)
- 200 g Røkt sidestek bacon(hakket)
- 6 medium Store purrer(renset, kun hvit og lys grønn del, finsnittet)
- 1 tablespoon Usaltet smør
- 3 large Egg
- 175 ml Halvfett crème fraîche
- 125 g Gruyère ost(revet)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 1 pinch Muskatnøtt(fersk revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Ha mel, salt og kaldt smør i en food processor. Kjør til blandingen ligner grove smuler med noen ertestore smørklumper igjen. Tilsett gradvis isvann, 1 spiseskje om gangen, mens du kjører til deigen akkurat begynner å samle seg. Ikke overarbeid deigen. Form deigen til en flat disk, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 2
Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut deigen på et lett melet underlag slik at den passer til en 25 cm terteform med løs bunn. Press deigen forsiktig ned i formen og trim bort overflødig deig. Prikk bunnen med en gaffel over det hele. Kle formen med bakepapir og fyll med bakvekter eller tørkede bønner. Stek i 10 minutter. Fjern bakepapiret og vektene, og stek videre i 10 minutter til bunnen er lett gyllen. Sett til side.
- 3
Mens bunnen steker, stek det hakkede baconet i en stekepanne over middels varme til det er sprøtt. Løft baconet ut med en hullsleiv og la det renne av på tørkepapir. Spar 1 spiseskje baconfett i pannen.
- 4
Tilsett de finsnittede purrene og 1 spiseskje smør i pannen med det sparrede baconfettet. Krydre med salt og pepper. Stek over middels lav varme, med lokk, og rør av og til, til purrene er veldig møre, ca. 15-20 minutter. Pass på at de ikke blir brune.
- 5
I en middels stor bolle, pisk sammen eggene, crème fraîche, revet Gruyère ost, muskatnøtt og svart pepper.
- 6
Fordel de stekte purrene jevnt over bunnen av den forstekte terteformen. Strø det sprøe baconet over purrene. Hell eggeblandingen over fyllet.
- 7
Senk ovnstemperaturen til 180°C. Stek terten i 25-30 minutter, eller til fyllet har satt seg og toppen er gyllenbrun. La terten avkjøles på en rist i minst 10-15 minutter før du skjærer den opp og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at purrene er grundig vasket for å fjerne eventuell sand.
- ✓For en rikere smak kan du bruke mørkt øl (Abbey) i stedet for hvitvin når du steker purrene.
- ✓Hvis du ikke har en terteform med løs bunn, kan en paiform brukes.
- ✓Terten er best servert lunken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype timian eller rosmarin i purreblandingen.
- Bytt ut Gruyère osten med Emmentaler eller en belgisk Gouda.
- For et vegetarisk alternativ, utelat baconet og øk mengden ost litt.