Stoemp met Worst
En mettende og trøstende belgisk rett bestående av potetmos blandet med ulike grønnsaker og servert med en tradisjonell pølse.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(stivelsesrike sorter, skrelt og delt i fire)
- 200 g Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 150 g Purre(hvite og lysegrønne deler, vasket og skivet)
- 50 g Smør
- 150 ml Melk(varmet)
- 4 large Belgiske pølser(som 'Boudin Blanc' eller 'Boudin Noir', eller en god kvalitet svinepølse)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 0.25 tsp Muskatnøtt(ferskrevet, valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg de kvarterte potetene i en stor gryte, dekk med kaldt saltet vann, og kok opp. Kok i ca. 15-20 minutter, eller til de er møre.
⏱️ 20 minutes - 2
Mens potetene koker, damp eller kok de hakkede gulrøttene og skivet purre i en egen gryte til de er møre, ca. 10-15 minutter.
⏱️ 15 minutes - 3
Sil potetene godt av og ha dem tilbake i den varme gryten for å tørke i et minutt. Mos potetene til de er glatte.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetene er godt avrent for å unngå vassen stoemp. - 4
Sil av gulrøttene og purren. Tilsett dem i potetmosen sammen med smør og varm melk. Mos alt sammen til det er godt blandet og kremet. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt hvis du bruker det.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett melk gradvis for å oppnå ønsket konsistens. - 5
Stek eller grill de belgiske pølsene i en egen panne i henhold til pakningsanvisningen til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Server stoemp varm, toppet med de stekte pølsene. En klatt sennep er et vanlig tilbehør.
💡 Profesjonelle tips: Stoemp kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ulike grønnsaker kan brukes til stoemp, som grønnkål, sikori eller selleri.
- ✓For en rikere stoemp, bruk fløte i stedet for melk.
- ✓Sørg for at pølsene er av god kvalitet for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Legg et stekt egg på toppen av stoemp og pølse.
- Tilsett finhakket stekt bacon i stoemp.
- Server med eplemos eller fruktkompott som tilbehør.