Belizean Rice and Beans with Coconut Milk(Belizeansk Ris og Bønner med Kokosmelk)
En stift i Belizeansk mat, denne smakfulle ris- og bønneretten er tilberedt med kokosmelk, noe som gir den en rik, lett søtlig og aromatisk profil. Den serveres ofte som tilbehør til ulike kjøttretter og gryteretter.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Jasminris eller langkornet hvit ris
- 2 cans (15 oz each) Kidneybønner(skyldt og avrent, eller 1,5 kopper tørkede bønner, bløtlagt og kokt)
- 1 can (13.5 oz) Fullfett kokosmelk
- 1.5 cups Vann eller kyllingkraft
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 small Scotch bonnet pepper(hel, eller etter smak; valgfritt)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 tbsp Vegetabilsk olje eller kokosolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en mellomstor kasserolle over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og surr til den er myknet, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn de skylte kidneybønnene, kokosmelken og vannet (eller kraften). Tilsett hele Scotch bonnet-pepperen (hvis du bruker den), salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke deler Scotch bonnet-pepperen hvis du ønsker mindre sterk smak. - 4
Kok opp blandingen til den simrer, og rør deretter inn den ukokte risen. Sørg for at risen er dekket av væske.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker tørkede bønner, tilsett dem ferdigkokte på dette stadiet. - 5
Når det simrer, reduser varmen til lav, dekk kasserollen tett med lokk, og la det koke i 20-25 minutter, eller til væsken er absorbert og risen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket under kokingen for å la dampen koke risen jevnt. - 6
Når retten er ferdigkokt, ta den av varmen og la den hvile, med lokk på, i 10 minutter. Luft risen med en gaffel før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk nylig revet kokos og uttrekk din egen kokosmelk.
- ✓Juster mengden Scotch bonnet-pepper etter din krydderpreferanse. For mild styrke, la den være hel og fjern den før servering.
- ✓Denne retten er utmerket servert med stekt fisk, kyllinggryte eller svinekjøtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under simringen for et ekstra aromatisk preg.
- Bruk en boks med avrent søt mais for ekstra sødme og tekstur.
- For en vegetarisk/vegansk versjon, sørg for å bruke grønnsakskraft eller vann, og server med plantebaserte proteiner.