Agoun Goun
Agoun Goun er en tradisjonell beninsk rett laget av små tørkede fisker (ofte sardiner eller ansjos) som er stuet med tomater, løk, paprika og palmeolje. Det er en smakfull og proteinrik rett, vanligvis servert med ris eller yam.
🧂 Ingredienser
- 250 g Små tørkede fisker (f.eks. sardiner, ansjos)(skylt og bløtlagt i varmt vann i 10 minutter, deretter avrent)
- 1 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhakket (valgfritt, for styrke))
- 4 tbsp Palmeolje
- 1 optional Buljongterning
- to taste Salt
- 100 ml Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeoljen i en gryte eller stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myknet, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og scotch bonnet-chili (hvis du bruker det). Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de knuste tomatene og la det koke i ca. 10 minutter, rør av og til, til sausen tykner og oljen begynner å skille seg.
- 4
Tilsett den skylte og avrente tørkede fisken i gryten. Rør forsiktig for å dekke fisken med tomatblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke bryter fisken for mye. - 5
Tilsett buljongterningen (hvis du bruker det) og vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, slik at smakene kan utvikle seg.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være rik og smakfull. - 6
Juster smaken med salt. Vær oppmerksom på at tørket fisk kan være salt, så smak før du tilsetter for mye salt.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med kokt ris, kokt yam eller plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av den tørkede fisken hjelper til med å fjerne overflødig salt og mykgjøre den.
- ✓Palmeolje er tradisjonell og gir en unik smak og farge; hvis den ikke er tilgjengelig, bruk en nøytral vegetabilsk olje, men smaken vil avvike.
- ✓Denne retten er ment å være intenst smakfull og litt krydret.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull hakket okra mot slutten av koketiden for ekstra tekstur.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde malte peanøtter for en rikere saus.