Igname Frit avec Sauce Tomate Poivrée(Friterte Yams med Krydret Tomatsaus)
Sprø friterte yamsbiter servert med en levende og krydret tomat- og peppersaus, en populær gatemat og forrett.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yam(skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 400 g Tomater(ferske, hakkede)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 or to taste Scotch bonnet pepper(frøene fjernet og finhakket)
- 500 ml Vegetabilsk olje(til fritering)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(malt)
- 1 tbsp Krepsdyrpulver(valgfritt, for ekstra smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en dyp panne eller kjele over middels høy varme. Sørg for at det er nok olje til å dekke yamsbitene.
💡 Profesjonelle tips: Oljen bør være varm nok til at yamsen freser umiddelbart ved kontakt. - 2
Tilsett yamsterningene forsiktig i den varme oljen i omganger, og unngå å overfylle pannen. Friter til de er gyllenbrune og sprø på alle sider.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en hullsleiv til å fjerne de friterte yamsbitene og la dem renne av på tørkepapir. - 3
Mens yamsen friteres, forbered sausen. Sauter hakket løk i en separat kasserolle i 1-2 ss av friteringoljen (eller fersk olje) til den er myk.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og hakket scotch bonnet pepper i kasserollen. Kok i 1 minutt til det dufter godt.
- 5
Rør inn de hakkede tomatene, salt, svart pepper og krepsdyrpulver (hvis du bruker det). Kok i ca. 10-15 minutter, rør av og til, til tomatene har brutt sammen og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Du kan mose tomatene med en gaffel mens de koker for å hjelpe dem med å bryte sammen raskere. - 6
Smak på sausen og juster krydringen etter behov. Sausen skal være smakfull og lett krydret.
💡 Profesjonelle tips: Sausen kan serveres med biter eller blendes for en jevnere konsistens. - 7
Server de varme, sprø friterte yamspartene med den krydrede tomat- og peppersausen ved siden av til dypping.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best umiddelbart mens yamsen fortsatt er sprø.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at yamsen er tørr før fritering for å unngå oljesprut.
- ✓Juster mengden scotch bonnet pepper for å kontrollere styrken.
- ✓Krepsdyrpulver gir en distinkt umami-smak som er vanlig i vestafrikansk mat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré i sausen for dypere farge og smak.
- Server med grillet fisk eller kylling til.