Moin Moin
Steamed Bean Pudding
Moin Moin er en salt dampet pudding laget av malte kavlitebønner, krydret med løk, paprika og andre aromater. Det er en allsidig rett som ofte serveres som tilbehør eller et lett måltid, og viser bruken av belgfrukter i beninsk mat.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Kavlitebønner(tørkede, ca. 450 g)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Rød paprika(renset og hakket)
- 1 small Habanero chili(renset og finhakket, juster etter smak)
- 3 large Hvitløksfedd(finhakket)
- 0.25 cup Vegetabilsk olje eller palmeolje
- 1 cup Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 2 cubes Maggi eller buljongterninger(smuldret)
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- as needed Vann
- Valgfrie tilsetninger(kokt reker, hardkokte egg eller små biter av fisk)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de tørkede kavlitebønnene grundig. La dem trekke i rikelig med vann over natten, eller i minst 8 timer. Hell av vannet og skyll igjen.
- 2
Fjern skallet av de bløtlagte kavlitebønnene. Dette kan gjøres ved å gni dem mellom hendene i vann, eller ved å koke dem kort og deretter gni av skallet. La dem renne godt av.
- 3
I en blender eller food processor, bland de skrelte kavlitebønnene, hakket løk, rød paprika, habanero chili og finhakket hvitløk. Tilsett omtrent halvparten av oljen og litt vann hvis nødvendig for å hjelpe til med blendingen. Kjør til en jevn, tykk paste dannes. Du må kanskje gjøre dette i omganger.
- 4
Overfør bønnepastaen til en stor bolle. Rør inn resten av oljen, buljongen, smuldrede buljongterninger og salt. Bland godt til det er fullstendig kombinert. Konsistensen skal være som en tykk røre.
- 5
Forbered dampingsutstyret ditt. Du kan bruke en stor gryte med en dampinnsats, eller en stor gryte med et varmebestandig stativ og nok vann til å komme like under stativet. Dekk gryten tett.
- 6
Øs moin moin-røren i individuelle varmebestandige ramekiner, små skåler, eller en smurt ildfast form. Hvis du bruker valgfrie tilsetninger som reker eller fisk, legg dem i røren nå.
- 7
Plasser de fylte ramekinene eller formen på dampestativet. Dekk gryten og damp over middels varme i 50-60 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten kommer ren ut. Moin moin skal være fast og gjennomkokt.
- 8
Fjern moin moin forsiktig fra dampen. La den avkjøles litt før du vender den ut eller serverer direkte fra ramekinene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Det er avgjørende å fjerne skallet fra bønnene for en jevn tekstur.
- ✓Juster mengden habanero chili for å kontrollere styrken.
- ✓Sørg for at dampen er godt dekket for å fange dampen effektivt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket kokt reker, fisk eller hardkokte egg i røren for ekstra smak og tekstur.
- Noen varianter inkluderer en anelse røkt paprika for dybde.