Poisson Braisé à la Sauce Arachide(Ovnsbakt eller grillet fisk med peanøttsaus)
Grillet eller bakt fisk servert med en rik og smakfull peanøttsaus. Denne retten kombinerer den røykfylte smaken av grillet fisk med sausens kremete, nøtteaktige godhet.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(f.eks. tilapia, havrus, renset og skjellet)
- 250 g Peanøttsmør(usøtet, glatt)
- 400 g Tomater(puré)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket, frø fjernet for mindre sterkhet)
- 3 tbsp Matolje
- 400 ml Kylling- eller fiskekraft
- 1 tbsp Krepsdyr(malt (valgfritt))
- 0.5 tsp Timian(tørket)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Riss fisken dypt på begge sider. Gni inn med salt, svart pepper, halvparten av hvitløken, ingefæren og timian. Sett til side.
- 2
Forvarm grillen eller ovnen til 200°C. Grill eller stek fisken i 20-25 minutter, eller til den er gjennomstekt og flaker seg lett. Pensle med litt olje under steking om ønskelig.
- 3
Mens fisken steker, lag sausen. Varm matoljen i en kasserolle over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett resten av hvitløken, ingefæren og scotch bonnet-pepperen. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Rør inn tomatpuréen og malt krepsdyr (hvis brukt). Stek i 5-7 minutter under omrøring, til sausen mørkner litt.
- 6
I en separat bolle, visp sammen peanøttsmøret med kylling- eller fiskekraften til det er jevnt. Tilsett denne blandingen i kasserollen med tomatbasen.
- 7
La sausen småkoke, reduser deretter varmen og la den småkoke i 15-20 minutter, under hyppig omrøring, til sausen har tyknet og oljen har skilt seg litt. Smak til med salt og svart pepper.
- 8
Server den grillede fisken toppet med peanøttsausen. Denne retten serveres ofte med ris eller kokte plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er usøtet for den beste smaksprofilen.
- ✓Hvis peanøttsausen er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓For en sterkere saus, la noen frø være igjen i scotch bonnet-pepperen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt hakket paprika eller gulrøtter i sausen for ekstra tekstur og næringsstoffer.
- Du kan også bruke reker eller kylling i stedet for fisk.