Poulet à la Moelle Béninoise(Kyckling à la beninsk marg)
Beninese Chicken with Marrow Sauce
En rik og smakfull kyllingrett der kyllingbiter småkokes i en smakfull saus beriket med marg, noe som resulterer i et dypt tilfredsstillende og mørt måltid. Denne retten fremhever bruken av lokale ingredienser og tradisjonelle matlagingsmetoder.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(delt i stykker)
- 500 g Oksemargsbein(delt i håndterbare biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 1-2 Scotch bonnet-pepper(finhakket, juster etter smak)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Kylling- eller biffkraft
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1 tsp Karri
- 1 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Maggi eller buljongterning(smuldret)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene med salt, svart pepper, timian, karri og paprika. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: La kyllingen marinere i minst 15 minutter for bedre smak. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider til de er gylne. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett de hakkede løkene i samme gryte og stek til de er myke og blanke.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og scotch bonnet-pepper, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn de knuste tomatene og kok i ca. 5 minutter, slik at sausen tykner litt.
- 6
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett oksemargsbein, kylling- eller biffkraft og den smuldrede Maggi- eller buljongterningen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at margsbeinene er dekket av væske. - 7
Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke forsiktig i minst 1 time, eller til kyllingen er veldig mør og margene har smeltet inn i sausen.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. Sausen skal tykne etter hvert som den koker. - 8
Når kyllingen er ferdigkokt og sausen har tyknet, smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Fjern margsbeinene før servering hvis ønskelig, eller la dem ligge for en rustikk presentasjon.
💡 Profesjonelle tips: Margen skal ha myknet og blandet seg inn i sausen, og tilført fylde. - 9
Server varm, vanligvis med ris, fufu eller kokte yams.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere saus kan du steke margsbeinene i 15-20 minutter før du tilsetter dem i gryten.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk de siste 15-20 minuttene av koketiden for å redusere den.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter ønsket styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika de siste 30 minuttene av småkokingen.
- For et annet protein kan denne sausen også lages med biff eller geitekjøtt.