Moyo de Poulet Fumé(Røkt Kyllinggryte)
Smoked Chicken in Sauce
Moyo de Poulet Fumé er en tradisjonell beninsk rett med røkt kylling som simrer i en rik, smakfull tomatbasert saus med aromatiske krydder. Det er et smaksrikt og mettende måltid, ofte servert med ris eller yams.
🧂 Ingredienser
- 2.5 lb Røkt kylling(uten skinn, delt i serveringsstykker (grillet eller rotisserie-kylling kan erstattes))
- 6 medium Modne tomater(skrelt, uten frø og hakket (eller 1 (ca. 800 g) boks hakkede tomater))
- 2 medium Gule løk(finhakket)
- 0.25 cup Kyllingkraft(redusert saltinnhold)
- 1 tablespoon Peanøttolje
- 2 teaspoons Soyasaus(redusert saltinnhold eller tamari)
- 2 whole Habanero-chili(gjennomstukket med en gaffel)
- 1 cube Maggi eller kyllingbuljongterning(knust)
- 1 teaspoon Røkt paprikapulver(øk til 1,5 ts hvis du bruker grillet eller rotisserie-kylling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker en hel røkt kylling, del den i 4 serveringsstykker og fjern ryggraden. Hvis du bruker ferdigkokt kylling, riv den i store biter.
- 2
Varm opp peanøttoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels lav varme. Tilsett de opphakkede løkene og surr i 5-7 minutter, til de er myke.
- 3
Tilsett den knuste buljongterningen og røkt paprikapulver til løken, og rør for å blande inn krydderne. Knus buljongterningen med stekeredskapet.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene (med saften), soyasaus, habanero-chili med hull og kyllingstykkene i gryten.
- 5
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke uten lokk i ca. 20 minutter, eller til smakene har blandet seg og løken er mør. Rør av og til.
- 6
Fjern og kast habanero-chilien før servering. Server varm med ris eller moste yams.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere røykfylt smak kan du røyke din egen kylling. Krydre en hel kylling med salt, spisskummen og røkt paprikapulver, og røyk deretter ved 120°C til kjernetemperaturen når 74°C.
- ✓Hvis ferske tomater ikke er smakfulle nok, tilsett en 225 g boks med tomatpuré for ekstra dybde.
- ✓Juster mengden habanero etter din egen krydderpreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med most søtpotet (kalt yams i noen regioner) i stedet for ris.
- Tilsett andre krydder som spisskummen eller hvitløkspulver i sausen for ekstra kompleksitet.