Poulet Yassa Béninois
En smakfull og syrlig rett med kylling marinert i sitron, sennep og løk, deretter kokt til perfeksjon. Selv om Poulet Yassa opprinnelig kommer fra Senegal, nytes den mye i Benin og viser den sammenhengende naturen til vestafrikanske kjøkken.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingbiter(f.eks. lår, overlår eller hel kylling delt i biter)
- 4 Store løk(tynt skivet)
- 2 Sitroner(saft)
- 3 tbsp Dijonsennep
- 4 Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 Laurbærblader
- 1 Scotch bonnet-pepper(valgfritt, finhakket eller hel for mindre styrke)
- 1.5 cups Kyllingkraft
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Grønne oliven(valgfritt)
- for garnish Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland kyllingbitene med skivet løk, finhakket hvitløk, sitronsaft, dijonsennep, laurbærblader, scotch bonnet-pepper (hvis brukt), salt og pepper. Bland godt for å sikre at kyllingen er jevnt dekket. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten.
💡 Profesjonelle tips: Marinering over natten lar smakene smelte dypere. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Ta kyllingen ut av marinaden (ta vare på marinaden) og brun på alle sider til gyllenbrun. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Tilsett den reserverte marinaden med løk og hvitløk i samme gryte. Kok, rør av og til, til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Hell i kyllingkraften og la det småkoke. Tilsett den brunede kyllingen tilbake i gryten. Hvis du bruker oliven, tilsett dem nå. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt og mør, ca. 20-25 minutter.
- 5
Fjern laurbærbladene og scotch bonnet-pepper (hvis brukt hel). Juster krydder med salt og pepper om nødvendig. Pynt med fersk persille og server varm med hvit ris eller couscous.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være fyldig og litt tykknet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, la scotch bonnet-pepper være hel og prikk den noen ganger, eller finhakk den og tilsett den i marinaden.
- ✓Hvis du ikke har sitroner, kan limesaft brukes som erstatning.
- ✓Poulet Yassa kan lages på forhånd og varmes opp; smakene blir ofte bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Yassa kan også lages med fisk eller lam.
- Tilsett en spiseskje honning i sausen hvis du foretrekker en litt søtere profil.