Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette, som betyr 'sykkelkylling', er en populær rett i Benin og Togo, kjent for sin smakfulle og møre kylling. Navnet kommer sannsynligvis fra den aktive livsstilen til frittgående kyllinger som vandrer fritt, og som minner om en sykkel i bevegelsen sin. Denne retten involverer vanligvis å marinere kyllingbiter i en blanding av krydder, og deretter grille eller steke dem til perfeksjon. Den serveres ofte med grønnsaker og noen ganger ris eller poteter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter (med bein, skinn på)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 tsp Kanelpulver
- 1 tsp Koriander(hakket)
- 2 Nellik
- 1 tsp Kuminpulver
- 1 tsp Pastis eller anislikør
- 1 tsp Tabasco-saus eller annen sterk saus
- 2 tbsp Peanøttolje eller vegetabilsk olje
- 2 tbsp Eddik
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 2 Laurbærblad
- 2 medium Poteter(skrellet og delt i fire)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 2 tbsp Smør
- 1 Maggi-terning (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland peanøttolje, eddik, salt, pepper og eventuell Maggi-terning (knust). Tilsett kyllingbitene og vend dem for å dekke godt. Tilsett laurbærblad. Mariner i minst 40 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Lengre marineringstid vil forbedre smaken. - 2
Mens kyllingen marinerer, forvarm ovnen til 200°C.
- 3
I en separat kjele, kok de delte potetene i saltet vann til de er møre, ca. 20 minutter. Hell av vannet og sett til side.
- 4
Legg de marinerte kyllingbitene på et stekebrett, pass på at de ikke ligger for tett. Plasser et stekebrett under for å fange opp drypp.
💡 Profesjonelle tips: For sprøere skinn, sørg for at kyllingbitene ikke berører hverandre. - 5
Stek kyllingen i den forvarmede ovnen i 55-60 minutter, eller til den er gjennomstekt og gyllenbrun. Snu bitene halvveis i steketiden.
💡 Profesjonelle tips: Innertemperaturen bør nå 74°C. - 6
Mens kyllingen steker, stek de hakkede løkene, finhakket hvitløk, revet ingefær, kanel, koriander, nellik, kumin og pastis i smør over middels varme til de er myke, ca. 5 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett en skvett vann hvis pannen blir for tørr. - 7
Tilsett de skivede gulrøttene til de stekte grønnsakene og kok i ytterligere 5-7 minutter til de er litt møre.
- 8
Tilsett Tabasco-sausen til grønnsaksblandingen og rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden Tabasco etter din krydderpreferanse. - 9
Server den stekte Poulet Bicyclette med de stekte grønnsakene og kokte potetene.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er også deilig servert med ris eller en enkel tomatsaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kylling med bein og skinn gir mer smak og fuktighet.
- ✓Ikke overfyll stekebrettet for å sikre jevn steking.
- ✓En Maggi-terning er en vanlig smakforsterker i vestafrikansk matlaging og kan finnes i afrikanske butikker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller yams i stekepannen.
- Grill kyllingen i stedet for å steke den for en mer røykfylt smak.
- Server med en side av grillede kokebananer.