Bhutanese Buckwheat Noodles with Spicy Vegetable Broth(Bhutanesiske Bokhvetenudler med Krydret Grønnsaksbuljong)
En mettende og smakfull nudelsuppe, denne retten inneholder hjemmelagde bokhvetenudler i en robust, krydret buljong stappfull av lokale grønnsaker. Det er et trøstende og næringsrikt måltid, ofte nytes i de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 200 g Bokhvetemel
- 100 ml Vann(til deigen)
- 1 tbsp Vegetabilsk olje(til deigen)
- 1.5 liters Grønnsaksbuljong
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2-3 Grønne chili(uten frø og hakkede (juster etter ønsket styrke))
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 100 g Daikon reddik(skivet)
- 100 g Spinat(hakket)
- 100 g Sopp(skivet)
- to taste Salt
- for garnish Koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For å lage nudlene, bland bokhvetemel, vann og vegetabilsk olje i en bolle. Bland til en fast deig dannes. Kna i 5-7 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i 20 minutter.
- 2
Kjevle ut deigen tynt på et meldryssad underlag og skjær i nuddelstrimler. Dryss med litt mer mel for å unngå at de kleber seg sammen.
💡 Profesjonelle tips: Sikt på jevn tykkelse på nudlene for jevn koking. - 3
Varm litt olje i en stor gryte og surr løk til den er blank. Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket grønn chili, og kok i 1-2 minutter til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og kok til de er myke. Rør inn gurkemeie, spisskummen og korianderpulver, og kok i ytterligere et minutt.
- 5
Hell i grønnsaksbuljongen og la det koke opp. Tilsett daikon reddik og la småkoke i 10-15 minutter til reddiken er mør.
- 6
Tilsett skivet sopp og kok i 5 minutter. Tilsett deretter spinat og kok til den faller sammen.
- 7
Tilsett forsiktig bokhvetenudlene i den småkokende buljongen. Kok i 5-7 minutter, eller til nudlene er gjennomkokte og møre.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke nudlene, da de kan bli grøtaktige. - 8
Smak til suppen med salt. Serveres varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere buljong kan du bruke kylling- eller kjøttbuljong.
- ✓Juster mengden grønn chili for å kontrollere styrken.
- ✓Hvis bokhvetemel ikke er tilgjengelig, kan en blanding av hvete- og bokhvetemel brukes til nudlene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, erter eller paprika.
- For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett strimlet kylling eller svinekjøtt.
- En dæsj soyasaus eller chilipaste kan tilsettes for ekstra smak.