Bhutanese Spicy Chicken Stew with Bamboo Shoots and Radish(Bhutanesisk Sterk Kyllinggryte med Bambusskudd og Reddiker)
En solid og smakfull bhutanesisk gryte med mør kylling, sprø bambusskudd og jordaktige reddiker, alt kokt i en rik, krydret kraft. Denne retten legemliggjør de dristige smakene av bhutanesisk mat, med et generøst sting fra chili og en trøstende varme fra ingefær og hvitløk. Den serveres vanligvis med bhutanesisk rødt ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår, med bein, delt i biter
- 200 g Ferske bambusskudd, skivet
- 150 g Reddiker, skrelt og skivet
- 1 medium Løk, hakket
- 4 cloves Hvitløk, finhakket
- 1 tbsp Ingefær, revet
- 2 Grønne chilier, hakket (juster etter smak)
- 1 tbsp Tørkede røde chilier, bløtlagt og malt
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 750 ml Vann eller kyllingkraft
- to taste Salt
- 2 tbsp Fersk koriander, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Å bruke en gryte med tykk bunn hjelper til med jevn varmefordeling og forhindrer svidning. - 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, hakkede grønne chilier og malt tørket rød chili. Stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Steking av aromatiske ingredienser frigjør full smak i oljen. - 3
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider. Rør inn gurkemeiepulver og stek i 1 minutt.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen gir dybde i smaken på gryten. - 4
Tilsett skivede bambusskudd og reddiker i gryten. Hell over vann eller kyllingkraft, sørg for at ingrediensene er stort sett dekket. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Å bruke kraft i stedet for vann vil tilføre et ekstra lag med smak. - 5
Reduser varmen til lav, dekk gryten og la småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør, og grønnsakene er myke.
💡 Profesjonelle tips: Småkoking lar smakene blande seg og kyllingen bli veldig mør. - 6
Smak til med salt. Hvis gryten er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å redusere væsken.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydderet mot slutten av koketiden. - 7
Server varm, pyntet med fersk koriander. Denne gryten serveres tradisjonelt med bhutanesisk rødt ris.
💡 Profesjonelle tips: Riset ris sin nøtteaktige smak og faste konsistens komplementerer den rike gryten perfekt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bambusskuddene dine er ferske eller riktig forbehandlet for å fjerne eventuell bitterhet.
- ✓Juster mengden chili etter din personlige preferanse for styrke. Bhutanesisk mat er kjent for sin hete!
- ✓Hvis du ikke finner ferske bambusskudd, kan hermetiske eller vakuumpakkede brukes, men skyll dem grundig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull spinat eller andre bladgrønnsaker de siste 5 minuttene av koketiden for ekstra næring.
- For en rikere gryte, kan en spiseskje fermentert soyapasta (som 'Soya Khel') tilsettes.
- Bytt ut kylling med svineknoke for en annen smaksprofil.