Bhutanese Chicken Stew with Bamboo Shoots(Bhutansk kyllinggryte med bambusskudd)
En trøstende og smakfull gryte med møre kyllingbiter simret med ferske bambusskudd, chili og aromatiske bhutanske krydder. Denne retten fremhever bruken av lokale ingredienser og er en stift i mange bhutanske husholdninger, ofte servert med rød ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår, beinløse og skinnfrie, kuttet i biter
- 200 g Ferske bambusskudd, tynt skivet
- 1 medium Løk, tynt skivet
- 4 cloves Hvitløk, finhakket
- 1 tbsp Ingefær, revet
- 2 Grønn chili, slisset eller hakket (juster etter smak)
- 2 medium Tomater, hakket
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 500 ml Vann eller kyllingkraft
- to taste Salt
- 2 tbsp Fersk koriander, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett skivet løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: God steking av løken bygger en god smakbase for gryten. - 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke svir hvitløken og ingefæren. - 3
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider. Rør inn gurkemeiepulver, spisskummenpulver og korianderpulver. Stek i 2 minutter under konstant omrøring til krydderne dufter.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen gir dybde i smak og farge til gryten. - 4
Tilsett skivet bambusskudd, hakkede tomater og grønn chili i gryten. Rør godt for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker hermetiske bambusskudd, sørg for at de er godt skylt. - 5
Hell i vann eller kyllingkraft. Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 30-35 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør, og bambusskuddene er myke.
💡 Profesjonelle tips: Forsiktig simring lar smakene smelte sammen. - 6
Smak til med salt. Hvis gryten er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å redusere væsken.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydringen på slutten for å sikre den perfekte balansen mellom smakene. - 7
Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Denne gryten serveres best varm med bhutansk rød ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis ferske bambusskudd ikke er tilgjengelig, kan hermetiske eller vakuumpakkede brukes. Sørg for at de er grundig skylt for å fjerne eventuell bitterhet.
- ✓For en sterkere rett, tilsett mer grønn chili eller en klype tørkede chiliflak.
- ✓Et lite stykke tørket bhutansk chili (som Dalle Khursani) kan tilsettes for autentisk styrke og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve spinat eller andre bladgrønnsaker de siste 5 minuttene av koketiden.
- For en rikere smak, bruk kyllingkraft i stedet for vann.
- Inkluder andre grønnsaker som skivet sopp eller poteter for en mer mettende gryte.