Phaksha Paa
Phaksha Paa er en tradisjonell bhutanesisk rett med svinebuk som er tilberedt med sterke røde chili og reddiker. Det er en fyldig og smakfull gryte som viser frem Bhutans forkjærlighet for dristige, sterke smaker, og serveres ofte med røde ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinebuk(kuttes i passe store biter)
- 1 cup Tørkede røde chili(eller mer etter smak, fjern stilk og hakk)
- 1 cup Reddiker(skivet)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 1 tbsp Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(finhakket)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Rødt chilipulver(juster for styrke)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 cup Vann
- to taste Salt
- for garnish Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner svinekjøttet med finhakket ingefær, hvitløk, gurkemeiepulver, rødt chilipulver og salt. La det marinere i minst 30 minutter.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er blank.
- 3
Tilsett det marinerte svinekjøttet i pannen og stek til det er brunt på alle sider.
- 4
Rør inn de tørkede røde chiliene og de skivede reddikene. Bland godt.
- 5
Hell i vannet og la blandingen småkoke forsiktig. Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til svinekjøttet er mørt og reddikene er ferdige.
- 6
Smak til og juster krydder etter behov. Pynt med frisk koriander.
- 7
Serveres varm med bhutanesisk rødt ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker tørket svinekjøtt, bløtlegg det i vann i noen timer for å rehydrere før marinering.
- ✓Juster mengden chili og chilipulver etter ønsket styrke.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som spinat eller bok choy for variasjon.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk fersk svinebuk i stedet for tørket eller saltet svinekjøtt.
- Tilsett en spiseskje bhutanesisk ost (Datshi) mot slutten av tilberedningen for en rikere saus.