Keperichili
En smakfull og lett krydret gryte fra Santa Cruz-regionen i Bolivia, med møre biter av biff, paprika, løk, tomater og et hint av chili.
🧂 Ingredienser
- 750 g Oksekjett(kuttet i 1,5-tommers terninger)
- 3 tbsp Nøytral olje
- 2 large Løk(hakket)
- 2 medium Paprika(blanding av farger, hakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Aji amarillo paste(eller etter smak)
- 2 cups Oksekraft
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Oregano(tørket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk biffterningene med tørkepapir og krydre med salt og pepper.
- 2
Varm opp den nøytrale oljen i en stor kjele eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene i omganger, pass på at du ikke fyller kjelen for mye. Ta ut den brunede biffen og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken og paprikaen i samme gryte. Stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og aji amarillo paste. Stek i 1-2 minutter til det dufter godt.
- 5
Rør inn de hakkede tomatene, spisskummen og oregano. Stek i ytterligere 5 minutter, slik at tomatene faller fra hverandre.
- 6
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Hell over oksekraften, slik at kjøttet stort sett er dekket. La det hele komme opp til kokepunktet.
- 7
Skru ned varmen til lav, sett på lokk og la gryten småkoke i minst 1 time til 1 time og 30 minutter, eller til biffen er mør. Rør av og til.
- 8
Smak til med ekstra salt og pepper. Hvis sausen er for tynn, kan du la gryten småkoke uten lokk de siste 15-20 minuttene for å tykne den.
- 9
Serveres varm, pyntet med fersk hakket koriander. Den serveres tradisjonelt med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, tilsett mer aji amarillo paste eller en klype tørkede chiliflak.
- ✓Sørg for at biffen er mør før servering; juster koketiden etter behov.
- ✓En god oksekraft av høy kvalitet vil forbedre smaken på gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med avrente hakkede tomater for ekstra tomatsmak.
- Inkluder andre grønnsaker som erter eller gulrøtter.