Majadito de Charque
En tradisjonell og mettende rett fra de østlige regionene i Bolivia (Beni og Santa Cruz), Majadito de Charque er en smakfull risrett blandet med revet, saltet tørket storfekjøtt (charque). Den tilberedes ofte med achiote for farge og serveres med stekte plantains og stekte egg, noe som gir et komplett og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 300 g Charque (tørket saltet storfekjøtt)(skylt og revet)
- 5 cups Vann(til koking av charque og ris)
- 2 cups Ris
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 each Hvitløksfedd(hakket)
- 1 medium Tomat(skrelt og finhakket)
- 1 tbsp Achiote-frø eller pulver(for farge)
- 0.5 each Oksekraftterning
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 2 each Modne plantains(skjært på langs for steking)
- 4 each Egg(stekt sunny-side up eller over easy)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg charquen i vann i minst 4 timer eller over natten til den er myknet. Hell av vannet, skyll og riv den i små biter. Hvis charquen fortsatt er seig, kok den i vann i ca. 20-30 minutter til den er mør, og riv den deretter.
- 2
Hvis du bruker achiote-frø, varm opp 2 ss olje i en liten panne over svak varme. Tilsett achiote-frøene og la dem trekke farge i oljen i ca. 5-10 minutter. Sil oljen og kast frøene. Hvis du bruker achiote-pulver, kan du tilsette det direkte i oljen senere.
- 3
Varm opp den achiote-infuserte oljen (eller vanlig olje hvis du bruker pulver) i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk, og stek til de er myke og blanke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett hakket tomat og kok i ytterligere 3-5 minutter til den er myknet. Rør inn den revne charquen og stek i 5 minutter, mens du rører av og til.
- 5
Tilsett risen i gryten og rør for å dekke den med olje og aromater. Stek i 1-2 minutter til risen er lett ristet.
- 6
Hell i 5 kopper vann (eller en blanding av vann og den reserverte kokevannet fra charquen), tilsett oksekraftterningen og salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og mesteparten av væsken er absorbert. Konsistensen skal være fuktig, ikke tørr.
- 7
Mens risen koker, stek de skivede plantainsene i en egen panne med olje til de er gyllenbrune. Stek eggene etter din preferanse.
- 8
Server majadito de charque varmt, toppet med et stekt egg og servert med stekte plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på charquen påvirker i stor grad den ferdige retten. Se etter godt tørket, storfekjøtt av god kvalitet.
- ✓Ikke overkok risen; den skal forbli fuktig og litt saftig.
- ✓Hvis charque ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den med godt krydret, revet kokt storfekjøtt, selv om smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer å tilsette grønne erter eller paprika i risblandingen.
- Server med en side av kokt eller stekt yucca.