Pique a lo Macho
En solid og smakfull boliviansk rett fra Cochabamba, som vanligvis inneholder en generøs blanding av grillet kjøtt, pølser, pommes frites, løk, tomater og en krydret rocoto-pepper saus.
🧂 Ingredienser
- 500 g Biffstek(kuttet i biter på størrelse med munnfuller)
- 300 g Svinne pølser(skivet)
- 300 g Kyllingbryst(kuttet i biter på størrelse med munnfuller)
- 1 kg Poteter(kuttet til pommes frites)
- 2 large Løk(skivet)
- 3 medium Tomater(terninger)
- 2 medium Rocoto-pepper(finhakket, kjerner fjernet for mindre styrke)
- 4 cloves Hvitløk(hakket)
- 1/2 cup Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Spisskummen
- 1/4 cup Persille(hakket, til garnityr)
- 2 optional, for garnish Hardkokte egg
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Friter potetene til de er gyllenbrune og sett til side. Hold dem varme.
- 2
Varm opp 1/4 kopp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller wok over middels høy varme. Tilsett de skivede svinepølsene og stek til de er brune. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- 3
Tilsett resten av 1/4 kopp olje i pannen. Tilsett biffstek og kyllingbiter, krydret med salt, pepper og spisskummen. Rørstek til kjøttet er gjennomstekt og lett brunet.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og finhakket rocoto-pepper i pannen. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 5
Tilsett skivet løk og terninger av tomater i pannen. Stek til løken er myknet og tomatene har brutt litt sammen, og dannet en saus.
- 6
Tilsett de stekte pølsene tilbake i pannen. Rør alt sammen for å blande.
- 7
For servering, anrett en raus porsjon med stekte poteter på et stort serveringsfat. Topp med kjøtt- og grønnsaksblandingen. Pynt med hakket persille og skivede hardkokte egg, hvis du bruker det.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden rocoto-pepper etter din krydderpreferanse.
- ✓Sørg for at alt kjøtt er gjennomstekt før blanding.
- ✓Server umiddelbart for best tekstur og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre typer pølser som chorizo.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller erter.