Bosanski Paprikaš od Piletine(Bosnisk Kyllingpaprikagryte)
En trøstende og smakfull kyllinggryte, rik på paprika og møre grønnsaker, ofte servert med en side av dumplings, pasta eller poteter. Denne retten fremhever den balkaniske tilpasningen av en klassisk europeisk gryte.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllinglår eller -klubber (med bein)(delt i biter)
- 2 medium Løk(skivet)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 tbsp Søt paprika
- 0.5 tsp Sterk paprika (valgfritt)(eller etter smak)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller ister
- 1 tbsp Hvetemel(valgfritt, for fortykning)
- 1 can (400g) Hakkede tomater(eller tomatpuré)
- 3 cups Kyllingkraft(ca. 750 ml)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.5 cup Rømme(til servering)
- for garnish Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper. Varm olje eller ister i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider, og ta dem deretter ut og sett til side.
- 2
Tilsett skivet løk i samme gryte og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
- 3
Ta gryten av varmen. Rør inn søt og sterk paprika, og stek i ca. 30 sekunder, vær forsiktig så du ikke brenner paprikaen. Hvis du bruker mel, rør det inn nå og stek i et minutt til.
- 4
Sett gryten tilbake på middels varme. Tilsett hakkede tomater (eller puré) og rør for å blande. Tilsett kyllingkraft, laurbærblad, og legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Kok opp til det småkoker.
- 5
Dekk gryten og reduser varmen til lav. La det småkoke i 30-35 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Rør av og til.
- 6
Fjern laurbærbladet. Smak til med salt og pepper. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til den tykner, eller blande en spiseskje mel med litt kaldt vann for å lage en jevning og røre den inn.
- 7
Server varm, pyntet med fersk persille, og med en klatt rømme ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kyllingbiter med bein gir mer smak til gryten.
- ✓Ikke hopp over å 'blomstre' paprikaen av varmen for å unngå bitterhet.
- ✓Denne retten passer utmerket med noklice (små dumplings), eggnudler eller potetmos.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller gulrot sammen med løken for en mer mettende gryte.
- For en rikere smak, bruk kyllingfond i stedet for kraft.