👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Legg hele kyllingen i en stor gryte sammen med løk, gulrot, stangselleri, laurbærblad, salt og pepperkorn. Dekk med vann og kok opp. Reduser varmen, legg på lokk og la småkoke i omtrent 1 time, eller til kyllingen er gjennomkokt.

2. 2

   Ta kyllingen ut av gryten og la den avkjøles litt. Sil kraften og sett til side ca. 5 dl til å sette sammen pitaen. Kast grønnsakene.

   💡 Profesjonelle tips: Skum av overflødig fett fra kraften.
3. 3

   Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, ben ut og strimle kjøttet. Bland i en bolle det strimlede kyllingkjøttet med rømme, egg, salt og pepper. Bland godt.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kyllingen er finstrimlet for jevn fordeling.
4. 4

   Forvarm ovnen til 190°C. Smør lett en rund bakeform på 26-28 cm med smeltet smør og nøytral olje.

5. 5

   Legg ut ett ark yufka (filodeig) og pensle det lett med blandingen av smeltet smør og olje. Legg det i den smurte bakeformen, la kantene henge over.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt for å hindre at filodeigen tørker ut. Hvis du bruker ferdiglaget yufka, følg anvisningen på pakken for håndtering.
6. 6

   Legg på 2-3 ark til med yufka, pensle hvert lag med smør- og oljeblandingen, la kantene henge over. Hell ca. 0,5 dl av den reserverte kyllingkraften over disse lagene.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke gjennomvåt deigen, bare fukt den.
7. 7

   Fordel ca. en tredjedel av kylling- og rømmeblandingen jevnt over de lagte yufka-arkene.

   💡 Profesjonelle tips: Fordel fyllet så jevnt som mulig.
8. 8

   Gjenta lagvis prosess: legg på 2-3 ark til med yufka (pensle og fukt med kraft), etterfulgt av ytterligere en tredjedel av fyllet. Gjenta en gang til for det siste laget med yufka og det resterende fyllet.

9. 9

   Brett inn de overhengende kantene på de nederste yufka-lagene for å dekke fyllet. Pensle det øverste yufka-laget sjenerøst med den resterende smør- og oljeblandingen.

   💡 Profesjonelle tips: Dytt inn kantene pent for å lage en forseglet pai.
10. 10

    Stek i forvarmet ovn i 45-60 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sprø.

    💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen begynner å bli for brun for fort, kan du løst dekke den med aluminiumsfolie.
11. 11

    La tirit pita hvile i minst 15-20 minutter før du skjærer den opp og serverer. Dette lar saftene sette seg og gjør det enklere å skjære.

    💡 Profesjonelle tips: Serveres varm, eventuelt med en side av yoghurt eller en frisk salat.