Kljukusa
Bosnian Potato Cake
Kljukusa er en tradisjonell bosnisk salt kake eller pai laget primært av revne poteter, mel og væske (melk, vann eller kullsyreholdig vann), ofte krydret med hvitløk. Den stekes til den er gyllen og sprø på utsiden, med et mykt indre. Variasjoner kan inkludere kjøtt eller ost.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(skrelt og finrevet)
- 1 medium Løk(finrevet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket eller revet)
- 2 large Egg
- 150 g Hvetemel
- 200 ml Melk(eller kullsyreholdig vann)
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller smør(til smøring av formen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form eller en rund paiform på 23 cm med vegetabilsk olje eller smør.
- 2
Klem ut overflødig væske fra de revne potetene og løken. I en stor bolle, bland de revne potetene, løken, finhakket hvitløk, egg, mel, salt og pepper. Bland godt til du har en sammenhengende røre.
- 3
Tilsett melken (eller kullsyreholdig vann) gradvis i blandingen, rør til du oppnår en tykk, hellbar konsistens, lik en tykk pannekakerøre. Ikke bland for mye.
- 4
Hell røren i den tilberedte formen og fordel den jevnt. Du kan eventuelt dryppe litt ekstra olje over eller smørklatter på toppen.
- 5
Stek i 30-40 minutter, eller til kljukusaen er gyllenbrun og sprø i kantene, og fast i midten. Steketiden kan variere avhengig av tykkelsen og ovnen din.
- 6
La den hvile i ca. 5-10 minutter før du skjærer den i firkanter eller stykker. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for å klemme ut så mye væske som mulig fra de revne potetene og løken for å unngå en bløt kljukusa.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en spiseskje rømme eller en liten mengde smuldret fetaost til røren.
- ✓Hvis du foretrekker en kjøttversjon, kan du tilsette ferdigstekt kjøttdeig eller små biter av kylling til røren før steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Kljukusa kan også lages i en stekepanne på komfyren, stekt gyllenbrun på begge sider.
- Noen oppskrifter inkluderer bakepulver for en litt lettere tekstur.
- Tilsetning av hakket fersk persille eller dill til røren kan gi ekstra smak.