Bosnian Mushroom Soup(Bosnisk soppsuppe)
Bez Vrhnja
En trøstende og jordaktig soppsuppe, tradisjonelt laget uten fløte, som fremhever de naturlige smakene fra sopp og grønnsaker. Dette er en sunn og tilfredsstillende suppe som passer perfekt til enhver årstid.
🧂 Ingredienser
- 3-4 tbsp Smør
- 1 large Løk(finhakket)
- 2-3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 pound Sopp (f.eks. portobello, sjampinjong)(kuttet i terninger)
- 1 pound Tomater (eller hermetiske)(skrelt og kuttet i terninger, eller bruk hermetiske med væske)
- 3 stalks Selleri (eller sellerirot)(finhakket, eller ¼ mindre sellerirot, revet)
- 0.5 bunch Fersk persille(finhakket)
- 2-3 cups Kraft (grønnsaks-, biff- eller kyllingkraft)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegeta eller buljongpulver (valgfritt)
- 1 tsp Sukker (valgfritt)(for å balansere syrligheten fra tomatene)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en dyp gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myknet, ca. 4-5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og surr i 1 minutt til.
- 3
Tilsett tomater i terninger og finhakket selleri (eller revet sellerirot). Rør og la småkoke i ytterligere 10-12 minutter.
- 4
Ha sopp i terninger i en egen stekepanne og la den "svette" over middels lav varme til den er myknet, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett 1-2 spiseskjeer smør til soppen, sammen med finhakket persille og krydder (salt, pepper). Rør og stek i noen minutter til.
- 6
Overfør den stekte soppen til gryten med grønnsakene.
- 7
Hell i kraften (start med 2 kopper, tilsett mer om nødvendig for ønsket konsistens). Tilsett Vegeta eller buljongpulver hvis du bruker det.
- 8
La suppen koke opp, reduser deretter varmen og la den småkoke i 1-2 minutter.
- 9
Smak til med salt og pepper etter behov. Tilsett sukker hvis du bruker det for å balansere syrligheten fra tomatene.
- 10
Server varm, med grovt brød eller bakverk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk en blanding av ulike soppsorter.
- ✓Sørg for at soppen er godt drenert etter «svettingen» for å unngå en vannete suppe.
- ✓Denne suppen kan lages på forhånd og varmes godt opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett sitronsaft helt på slutten for friskhet.
- For en mer mettende suppe, tilsett kokte korn som bygg eller farro.