Botswana Chicken and Pumpkin Stew(Botswana kylling- og gresskarstuing)
Koko le Letlapala
En mettende og smakfull stuing som kombinerer møre kyllingbiter med søtt gresskar, småkokt i en rik, salt kraft med tradisjonelle krydder. Denne retten er en trøstende grunnpilar, ofte nytet i kjøligere måneder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter(lår og overlår med bein og skinn anbefales)
- 800 g Gresskar(skrelt, renset for frø og kuttet i terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk, revet)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakkede eller ferske, purert)
- 500 ml Kyllingkraft
- 2 tablespoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1 teaspoon Spisskummenpulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- a handful Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i et minutt til til det dufter godt.
- 5
Tilsett karrypulver, gurkemeie, spisskummen og koriander. Rør godt og la det surre i 1-2 minutter til krydderne dufter.
- 6
Hell over purerte tomater og kyllingkraft. Kok opp, og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 7
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Tilsett gresskarterningene.
- 8
La stuingen koke opp igjen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og gresskaret er mørt. Rør av og til.
- 9
Smak til med salt og pepper etter behov.
- 10
Serveres varm, pyntet med fersk koriander. Denne stuingen serveres ofte med pap (en tykk maisgrøt) eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere kyllingen i noen av krydderne i minst 30 minutter før bruning.
- ✓Hvis stuingen blir for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann.
- ✓Pass på at gresskaret ikke blir overkokt, da det kan bli mosete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks kokosmelk for en kremigere stuing.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika.
- For en sterkere smak, tilsett en hakket chili sammen med hvitløk og ingefær.