Botswana Lamb Curry(Botswana Lamme Curry)
En aromatisk og smakfull lamme-curry, rik på krydder og mør lam, ofte servert med ris. Denne retten viser innflytelsen fra ulike kulinariske tradisjoner i Botswana.
🧂 Ingredienser
- 2 pounds Lamme-stuingkjøtt(med ben, kuttet i biter)
- 0.25 cup Matolje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(knust)
- 2 teaspoons Ingefær(finhakket)
- 2 teaspoons Timian(finhakket)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 2.5 tablespoons Currypulver
- 1.5 teaspoons Korianderpulver
- 1.5 teaspoons Spisskummen
- 1 tablespoon Oksebuljongpulver(valgfritt)
- 2 cups Oksekraft
- 2 cups Vann
- 1.5 pounds Poteter(små, delt i fire)
- Salt(etter smak)
- Sort pepper(etter smak)
- Persille(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre lammekjøttet med salt og pepper. Varm matoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels-høy varme. Brun lammekjøttet i omganger på alle sider. Ta lammekjøttet ut av gryten og sett til side.
- 2
Senk varmen til middels-lav. Tilsett hakket løk og la den surre til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett knust hvitløk og finhakket ingefær i gryten og la det frese i 1 minutt til det dufter.
- 4
Rør inn tomatpuré og la det surre i 2 minutter. Dryss over currypulver, korianderpulver, spisskummen og oksebuljongpulver (hvis du bruker det). Rør godt sammen.
- 5
Hell i oksekraft og vann. Kok opp blandingen og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av kraft gir mer smak enn bare vann. - 6
Ha det brunede lammekjøttet tilbake i gryten. Tilsett potetene som er delt i fire. Kok opp igjen, senk deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til lammekjøttet er mørt.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 7
Ta av lokket og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter slik at sausen tykner. Smak til med salt og pepper. Pynt med fersk persille og server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere saus kan du mose noen av potetene mot siden av gryten.
- ✓Hvis du foretrekker en mildere curry, reduser mengden currypulver eller bruk en mildere blanding.
- ✓Denne curryen kan lages dagen før og varmes opp igjen, da smakene ofte smelter sammen og blir bedre over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, erter eller blomkål.
- For en anelse sødme, tilsett en spiseskje mangochutney eller en klype sukker.