Seswaa
Seswaa, også kjent som Chotlho, er Botswanas nasjonalrett. Det er en sakte tilberedt, banket kjøttrett, tradisjonelt laget med storfekjøtt med bein, salt og vann. Kjøttet kokes til det er ekstremt mørt, deretter rives eller bankes det til det ligner "pulled meat". Det serveres ofte med "pap" (en tykk maisgrøt) og er en grunnpilar ved feiringer og samlinger.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Storfekjøtt (med bein, høyrygg eller lignende)
- enough to cover meat Vann
- to taste Salt
- 1 large, peeled Løk (valgfritt)
- 3-4 Laurbærblader (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C. Skjær kjøttet i store biter. Hvis du bruker en støpejernsgryte eller en ovnssikker form, brun kjøttet på alle sider over middels til høy varme.
- 2
Legg kjøttet i en stor gryte eller jerngryte. Tilsett vann (nok til å akkurat dekke kjøttet), salt, eventuell løk og laurbærblader. Kok opp.
- 3
Dekk gryten og sett den i den forvarmede ovnen. Kok i 4 timer, eller til kjøttet er veldig mørt og lett faller av beinet. Sjekk med jevne mellomrom og tilsett mer vann om nødvendig.
- 4
Når kjøttet er ferdigkokt, ta det ut av gryten og kast bein og laurbærblader. Legg kjøttet på et skjærebrett eller i en stor bolle.
- 5
Bruk en tresleiv, morter og støter, eller to gafler, og bank eller riv kjøttet til det har en fin, revet konsistens. Du kan eventuelt returnere det revne kjøttet til gryten for å koke inn overflødig væske.
- 6
Smak til og juster krydringen med salt om nødvendig. Serveres varm med "pap" (maisgrøt) og en side av grønne grønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tradisjonelt tilberedes seswaa i en trebeint gryte over åpen ild, ofte tilberedt av menn på grunn av den fysiske innsatsen som kreves for å banke kjøttet.
- ✓Bruk av kjøtt med bein gir mer smak til retten.
- ✓Nøkkelen er å koke kjøttet til det er usedvanlig mørt, slik at det er lett å rive eller banke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Lam eller geitekjøtt kan brukes i stedet for storfekjøtt.
- Noen oppskrifter inkluderer en hel løk og laurbærblader i kokevæsken for ekstra smak.