Ayam Masak Santan Halia(Kylling i kokosmelk og ingefærsaus)
En trøstende og smaksrik kyllingrett hvor kyllingstykker småkokes i en rik saus av kokosmelk og ingefær, tilsatt aromatiske krydder. Det er en fast rett i bruneiske hjem, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i porsjonsstykker)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 5 cm Ingefær(fersk, skrelt og revet)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 medium Sjalottløk(skivet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 stalks Sitronengress(knust)
- 3 pieces Chili padi(uten frø og skivet (valgfritt, for styrke))
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Sukker(eller etter smak)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett skivet sjalottløk og stek til den er myk og lett brunet, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær. Stek i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeiepulver og knuste sitrongresstilkene. Stek i 1 minutt under konstant omrøring.
- 4
Tilsett kyllingstykkene i gryten og brun dem på alle sider, ca. 5-7 minutter.
- 5
Hell i kokosmelken. Tilsett skivet chili padi (hvis brukt), salt og sukker. Rør godt for å blande.
- 6
La blandingen trekke til en lett simring, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 30-35 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Rør av og til.
- 7
Fjern sitrongresstilkene før servering. Juster krydringen med salt og sukker om nødvendig.
- 8
Serveres varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk fersk revet kokos og ekstraher din egen kokosmelk.
- ✓Juster mengden chili padi etter ditt foretrukne styrkenivå.
- ✓Denne retten kan også lages med biff eller lam, juster koketiden deretter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen kaffir limeblader for en ekstra sitrusaktig aroma.
- En klype malt koriander eller spisskummen kan tilsettes for mer dybde i smaken.