Ikan Masak Nenas Pedas(Krydret fisk med ananas)
En livlig og smaksrik fiskerett med møre fiskefileter tilberedt i en krydret og syrlig ananasbasert saus. Søtheten fra ananasen balanserer styrken fra chilien, noe som gir en herlig kulinarisk opplevelse.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvit fiskefilet(som sea bass eller snapper, kuttet i biter)
- 1 cup Ananas(fersk eller hermetisk i biter, spar saften hvis hermetisk)
- 6 medium Sjalottløk(skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 cm Ingefær(fersk, skåret i strimler)
- 4 pieces Chili padi(frøene fjernet og skivet (juster etter smak))
- 2 tbsp Tamarindpasta(blandet med 4 ss varmt vann)
- 1 tbsp Karrypulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Sukker(eller etter smak)
- 3 tbsp Matolje
- 0.5 cup Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker hermetisk ananas, spar saften. Hvis du bruker fersk fisk, kan du marinere fiskebitene med litt av den reserverte ananassaften (eller limesaft), salt og pepper i 15-20 minutter. Alternativt kan du krydre fisken direkte før steking.
- 2
Varm matolje i en stor panne eller wok over middels varme. Tilsett skivet sjalottløk og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, ingefærstrimler og skivet chili padi. Surr i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 4
Rør inn karrypulver og gurkemejepulver. Stek i 1 minutt under konstant omrøring.
- 5
Hell i tamarindvannblandingen og vanlig vann. Tilsett ananasbiter (og reservert saft hvis du bruker hermetisk). Rør inn salt og sukker. La det småkoke og kok i 5-7 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- 6
Legg forsiktig fiskebitene i den simrende sausen. Ikke rør kraftig for å unngå å ødelegge fisken. Dekk pannen og kok i 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
- 7
Juster krydderet med salt og sukker om nødvendig. Serveres varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fast hvit fisk som holder formen godt under tilberedning.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du tilsette en maisenna-jevning (1 ss maisenna blandet med 2 ss vann) mot slutten av koketiden.
- ✓For en sterkere rett, la frøene være igjen i chili padien eller tilsett mer chili.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks kokosmelk for en kremere karry.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller grønne bønner.